Riisiäädikas on Aasia köögis üks populaarsemaid koostisosi. See äädikas annab toidule kergesti äratuntava maitse. Kui te mingil põhjusel ei soovi või ei saa poest riisiäädikat osta, saate seda ise kodus süüa teha. Riisiäädikat valmistatakse tavaliselt riisiveinist, kuid seda võib teha ka kääritatud riisist.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Suhkur
- Pärm
- Munavalge
- Valge kooritud ümarateraline riis
- Puhas puuvill või tavaline marli
Kasutusjuhend
1
Leota riisi neli tundi laias kausis külmas keedetud vees. Pärast seda aega kurnake riis läbi riide. Eemaldage saadud vedelik üleöö suletud anumas külmkapis.
2
Eemaldage vedelik külmkapist ja lisage sellele suhkur. Kas vajate ühte tassi riisivett? tassi suhkrut. Segage hästi.
3
Valmistage ette veevann või kahekordne katel. Valmista topeltkatlas umbes 20 minutit suhkru segu riisiveega, veevannis, kuumuta madalal kuumusel umbes tund. Jahutage ja valage klaasist, emailitud või savist anumatesse. Teil on vaja materjali, mis ei reageeri äädikaga, nii et välistage metall.
4
Lisage iga 4 tassi vedelikku? supilusikatäis värsket pärmi, segage hästi. Kinnitage oma mahutisse elastne riba või köie abil puhas marli, et tulevane äädikas saaks hingata, kaitstes samal ajal tolmust prügi. Hoida pimedas, soojas kohas 4-7 päeva. Segage üks kord päevas. Peate ootama hetke, kui mullid enam vedelikku ei ilmu.
5
Valage saadud vedelik puhtasse klaasnõusse ja puhastage veel üks kuu, et protsess lõpule viia.
6
Enne äädika villimist filtreerige ja keetke see. Kui soovite selget riisiäädikat, lisage 1 tassi valku 20 tassi äädikat ja keetke ning filtreerige uuesti.
Kasulik nõu
Rikkama linnasemaitsega musta riisiäädikas valmistatakse keedetud musta riisi põhjal ja on Venemaal haruldane, Inglismaal aga väga levinud õlle- või linnaseäädikas.
Seotud artikkel
Kuidas teha Aasia vürtsikat liha