Tkemali kaste on igapäevane gruusia roog. Seda kastet serveeritakse kala, grilli või muude liharoogade kõrvale. Selle retsepti järgi on "Tkemali" üsna originaalse hapu-vürtsika maitsega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- happeliste sortide ploom (omakorda või kirss ploom) - 3 kilogrammi
- till (tingimata üleküpsenud, varred õisikute-vihmavarjudega) - 250 grammi
- rohelised (cilantro) - 300 grammi
- rohelised (piparmünt) - 250 grammi
- küüslauk - 5 suurt nelki
- kuum punane pipar - 1-2 tükki
- sool ja suhkur maitse järgi (selle kogus sõltub ploomide mitmekesisusest)
Kasutusjuhend
1
Ma pesen ploome hästi, tõmmata seemneid neist välja. Panime sobivas suuruses pada või panni. Täida veega, pane tulele ja lase keema tõusta. Seejärel vähendame tulekahju, sulgege kaas ja keetke, kuni ploomid keevad. Seejärel jahvatage ploomid läbi sõela või sõela (veenduge, et te ei jätaks kivi vahele). Eemaldame seemned ja valame uuesti vedeliku pannile ja paneme tulele.
2
Pange keevasse kastmesse peeneks hakitud kuum punane pipar, millele on lisatud üleküpsenud tilli, suhkrut ja soola. Soola ja suhkru kogus, kohandage oma maitse järgi. Vürtsikama kastme armastajatele lisage rohkem suhkrut. Suhkur koos maitseainete ja "hapu" ploomidega annavad roogile originaalse eripärase maitse. Keetke kolmkümmend minutit madalal kuumusel. Seejärel võtke kastmest välja hunnik tilli.
3
Jahvatage küüslauk ja ürdid segistis. Kui segistit pole, võib küüslaugu peenele riivile riivida ja rohelised peeneks hakkida. Need koostisosad annavad aromaatse lõhna ja ebatavalise maitse. Lisage kastmele hakitud rohelised ja küüslauk ja keetke veel viisteist kuni kakskümmend minutit. Ärge unustage kindlasti aeg-ajalt segada, et kaste ei põleks ja küüslauk ja ürdid jaotuksid ühtlaselt.
4
Seejärel steriliseerime purgid, selleks tuleb purgid hästi pesta sooda või pesupesemisseebiga. Pese kaela mustus ja rooste põhjalikult. Loputame purgid voolava vee all. Panime need mahuga sobivasse potti, täitke see veega, pange tulele ja keetke. Steriliseerimiseks piisab 5 minutist. Samuti steriliseerime rauakatted elastsete ribadega. Korkide steriliseerimine võtab 10 minutit. Võtke kanistrid ettevaatlikult pannilt välja ja pange need vee tühjendamiseks puhta rätiku peale tagurpidi.
5
Tkemali kaste on valmis, purgid ja kaaned selleks ka. Pakime jahtunud kastme purkidesse. Peal lisage igasse purki üks või kaks supilusikatäit päevalilleõli ja hakake keerduma. Panime purgi toolile. Katke purk kaanega elastse riba abil. Me panime ketrusmasina. Keerame peatuseni, vajutades käega ülalt. Käepide on peatunud - keerutage seda tagasi. Panime kähara purgid rätiku või teki külge tagurpidi. Me katame pangad, jätame täielikult jahtuda ja saadame need keldrisse või külmkappi.
Bon isu maitsva Gruusia Tkemali kastmega!
Pöörake tähelepanu
Steriliseerige purgid, see peaks olema 2 tundi enne kastme lekkimist. Seda tehakse nii, et pankadel oleks aega jahtuda, vesi tühjendada. Nii saate vältida roogade "plahvatust".
Kasulik nõu
Kokk heas tujus. Siis on "investeeritud" positiivse energia tõttu küpsetatud toidud maitsvamad.