Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 1 sealiha vars
- - 1 liiter tumedat õlut
- - 1 küüslaugu pea
- - sool
- - jahvatatud must pipar
- - 2 spl. supilusikatäit taimeõli
- - 3 loorberilehte
- - 1 tl pune ja jahvatatud koriandrit
- - 6 tk. must pipar herned
- - 4 tk. maitsestatud paprika
- - 3 pungi nelki
- - pool tl jahvatatud köömneid
Kasutusjuhend
1
Loputage ja leotage sealiha külmas vees 1-2 tundi. Seejärel eemaldage see veest, kuivatage ja riivige põhjalikult soola ja jahvatatud pipraga igast küljest.
2
Pange sügavasse kuumakindlasse kastrulisse 3 küüslauguküünt, loorberilehed, musta ja aedvilja hernes, nelk, köömne seemned, pune ja koriander. Pange vars üles. Vala vett - nii palju, et vedelik täidab hautise kahe kolmandiku mahust.
3
Kata hautisekile fooliumiga ja pane tund aega 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel alandage temperatuuri 160 kraadini ja keetke veel 1 tund.
4
Eemaldage stewpan ahjust. Nõruta kaks kolmandikku saadud puljongist. Keera nokk ümber ja määri hakitud küüslaugu ja taimeõli seguga.
5
Vala sisse õlu. Katke hautisepott tihedalt fooliumiga ja pöörduge tagasi ahju. Küpseta 1, 5 tundi temperatuuril 160 kraadi.
6
Eemaldage foolium. Tõsta ahju kuumus 200 kraadini. Keetke varre nii 20-30 minutit, valades perioodiliselt mahla, mis paistab silma. See on vajalik kooriku moodustumiseks.
Pöörake tähelepanu
Saadud sealiha puljongit saab kasutada muude roogade valmistamiseks.
Kasulik nõu
Serveeri varre küpsetatud köögiviljade, toorköögiviljade, salatiga jne.