Šnitsel - Austria köögi roog. See on õhuke kiht praetud pannil liha, millel on kuldoranž krõbe. Klassikaline Viini šnitsel on valmistatud veiselihast. Kuid madala rasvasisaldusega sealiha šnitsli maitsmine pole tema jaoks sugugi halvem.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- - 500 g sea sisefileed;
- - 1 muna;
- - 100 ml piima;
- - 2 spl. supilusikatäit oliiviõli;
- - 3 spl. supilusikatäis jahu;
- - 0, 5 tassi purustatud kreekerid või leivapuru;
- - 1 sidrun;
- - 2 õuna;
- - 1/2 apelsini;
- - 50 g suhkrut;
- - 1 spl. lusikatäis võid;
- - 0, 5 tl jahvatatud kaneeli;
- - 0, 5 tl jahvatatud muskaatpähklit;
- - taimeõli praadimiseks;
- - sool
- jahvatatud must pipar maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Tehke õunakastme. Koorige õunad ja lõigake seemnekast. Lõika väikesteks kuubikuteks. Pigista apelsinist mahl, riivi koor peeneks riiviks. Kombineerige sulavõi, apelsinimahl, koor, suhkur, muskaatpähkel ja kaneel.
2
Pange segu väikesele tulele. Kui mass hakkab mullitama, valage ettevalmistatud õunad. Astuge teed. Seejärel katke kaas ja hautage madalal kuumusel umbes 25 minutit.
3
Pese viljaliha tükid ja kuivata. Lõika kõik veenid. Lõika šnitsli liha kiududest õhukesteks, umbes 0, 5 cm paksusteks viiludeks. Andke tükkidele ristkülikukujuline kuju. Vahusta sealiha pisut puust haamriga. Tehke perimeetri ümber mitu jaotustükki, nii et liha ei kaota röstimise ajal kuju. Hõõruge iga viil pipra ja soolaga.
4
Vahusta muna, oliiviõli ja piim. Rulli sealihatükid jahus. Seejärel kastke need muna-piimamassi ja rullige ettevaatlikult riivsaias või pehmetes leivapurudes.
5
Kuumutage taimeõli suures pannil. Šnitsli praadimisel on soovitatav kasutada oliiviõli. Soovi korral võite sellele lisada veidi koort. Pange seafilee ükshaaval pannile ja praege keskmisel kuumusel umbes 3–4 minutit. Sel juhul peaks šnitsel olema täielikult kuuma õliga kaetud. Seejärel keerake tükk ettevaatlikult, et leib ei hävineks, keerake tükk teisele poole, valage veidi õli ja praege veel 4 minutit.
6
Pange ettevalmistatud sealiha šnitslid taldrikule, valage värske sidrunimahlaga või serveerige veerand sidruniga. Paki roogi juurde õunakastme. Garneeringuks vali kerged näiteks värsked, hautatud või keedetud köögiviljad, teravili, pasta, praetud munad. Serveeri klaas jahutatud õlut või klaas punast veini šnitsliga.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- kuidas sealiha šnitslit keeta