Õunakoogi retsepti võib leida peaaegu iga riigi köögist. Tema maitse järgi pole austust andnud mitte ainult eurooplased, vaid ka ameeriklased nii mandrilt kui ka austraallased. Ajaloolist ülimuslikkust charlotte'i valmistamisel peavad prantslased, kes, nagu teate, teavad palju head kööki.
Valige oma retsept
Ajaloost
Nime "charlotte" välimusest on palju versioone. Ühe neist sõnul sai õunakook nime kuninganna Charlotte järgi, kes oli George III naine. Ta armastas seda rooga ja tellis seda sageli kuningliku laua taga serveerituna. Teine versioon räägib, et "charlotte" tuli ingliskeelselt charlyt'lt - nagu Suurbritannias kutsusid nad saia rooga ja küpsetasid magusaid õunu. Kolmas versioon on romantiline. Teatud kokk, kelle nimi kaotati ajalukku, et oma armastatut üllatada, valmistas kõigi suurejoonelisemate pidustuste ja vastuvõttude jaoks õunakooki, mida ta ise nimetas rooga tema nime järgi.
Cook inspiratsiooniga
Prantsuse šarlotte valmistatakse üsna originaalse retsepti järgi. Prantslased armastavad sellele pirukale lisada vanillikastet ja tilk või kaks maitsestatud likööri, aprikoose ja mett. Leidlike prantslaste üheks heaks ideeks on ploomide lisamine taignale. Saadud maitse muutub tuntavamaks, kuna ploomid rõhutavad õunte aroomi ja annavad küpsetatud taignale meeldiva maitsega tekstuuri.
“Šarlotte” küpsetada pole keeruline, eriti kuna tänapäeval olid kokad abiks kodumasinatega. Üks parimatest tänapäevastest toiduvalmistamisviisidest on kuumõhuga küpsetamine. Selleks võtke kümmekond ploomi, eelistatavalt tahket ja koorige need. Lõika ploomid pooleks ja eemalda seemned. Jagage pooled 4 ossa. Võtke 1 õun, koorige, tükeldage, eemaldage seemned ja keskelt ning lõigake väikesteks viiludeks. Taigna ettevalmistamiseks võta 1 tass suhkrut, 1 tass jahu, 4 munavalget, ½ tl soola, 1 tl nõrutatud äädikat, näputäis jahvatatud kaneeli. Eraldage valged munakollastest ja lööge keskmise kiirusega segistis. Lisage suhkur, sool, sooda ja jätkake vahustamist. Vala klaas jahu ja pekske suurel kiirusel 3-4 minutit, kuni hapukoore konsistents on ühtlane. Pange puuviljad tainasse, segage kõik.