Türgi rull ploomidega - roog, mis võib kaunistada nii pidulauda kui ka saada peamiseks südamlikuks peretoiduks. Kõik sõltub teie eelistatud retseptist. Keerukas, rikkaliku maitsega Rotolo di Tacchino Alla Frutta - itaaliapäraste puuviljadega kalkuni rinnatükk või mitte vähem isuäratav, kuid palju lihtsamini valmistatav Rumeenia kalkunirull - need on vaid kaks võimalust paljudest sellistest roogadest.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g kalkunirinda ühes suures tükis;
- 150 g kastanit;
- õun
- kooritud ja tükeldatud
- pirn
- kooritud ja tükeldatud;
- 1/2 tassi kreeka pähkleid;
- 100 g pitsakujulisi ploome;
- 60 g jahvatatud vasikaliha;
- 60 g kuubikuteks lõigatud rinnatükk;
- 50 g võid;
- 100 g õhukeselt viilutatud peekonit;
- mõni konjak;
- 100 ml kuiva valget veini;
- okaste salvei
- loorberileht
- okas rosmariini;
- sool ja pipar maitse järgi;
- lihuniku nöör
- toidukile.
- Rumeenia kuivatatud ploomidega kalkunirull
- 2 jalga kalkunit;
- 100 g ploomid;
- 2 tl sinepit;
- 1 supilusikatäis riivsaia;
- 1 munavalge
- 2 sibulapead;
- tüümian
- petersell;
- 2 porgandit;
- oliiviõli;
- sool ja pipar.
Kasutusjuhend
1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Leota ploomid eelnevalt soojas vees, et need muutuksid pehmeks. Pange kastanid pannile, lisage loorberileht, täitke veega, soolaga ja keetke neid pool tundi. Nõruta vesi, koorige kastanid nahalt, jahutage. Pigista ploomidest välja liigne niiskus ja sega see kastanite, purustatud kreeka pähkli tuumade, õuna, pirni, jahvatatud vasikaliha ja kuubikuteks valmistatud rinnatükiga. Vala hakklihale konjak, maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult läbi.
2
Võtke kalkuniliha, katke see kilega ja keerake liha haamriga suureks ühtlaseks lihakihiks. Soola, pipar, pange täidis välja ja ühtlaseks, jättes servast umbes 2 sentimeetrit vabaks. Rullige liha rulli, mähkige see peekoniga ja kaunistage kulinaarse nööriga, mida tuntakse ka lihunikuna.
3
Kuumuta ahi temperatuurini 180 C. Pange või, salvei ja rosmariin liha ahjus küpsetamiseks sobivasse pannile ja oodake, kuni või on sulanud. Prae rull kuni pruun, vala pool veini ja pane rull ahju. Küpsetage 1 tund, perioodiliselt keerates rulli.
4
Eemaldage rull ahjust, mähkige see alumiiniumfooliumi lehele ja laske sellel 10 minutit puhata. Kallake ülejäänud vein pannile, kus liha küpsetati, seadke, rasvatage see, pange mõõdukale kuumusele ja keetke kaste. Eemaldage kalkunilt foolium, eemaldage nöör ja lõigake rull paksudeks tükkideks. Pange need taldrikule ja serveerige.
5
Rumeenia kuivatatud ploomidega kalkunirull
Lõika kalkuni jalad pooleks ja eemalda luud. Keetke 1 liiter puljongit kalkunilihadel.
6
Koorige sibul ja porgand. Tükeldage peeneks üks sibul, kõik ploomid ja rohelised. Prae sibul väikeses koguses oliiviõlis läbipaistvaks, lisa hakitud ploomid ja rohelised. Lase jahtuda ja sega munavalge ja leivapuru hulka. Lõika ülejäänud sibulad ja porgandid 1-2 sentimeetri paksusteks rõngasteks, pane need praepannile põhja, puista üle taimeõliga ja pane 15-20 minutiks 180 ° C-ni eelkuumutatud ahju.
7
Täidisega jalad, kleepige rullid kulinaarse nööriga, eemaldage röstimispann ahjust ja levitage rullid köögiviljadele, valage kuuma puljongi (umbes 300 ml) ja küpsetage ahjus 15-20 minutit temperatuuril 180 ° C, vähendage seejärel kuumutamist 160 ° C-ni ja küpseta veel 1 tund - 1. tund 15 minutit. Kastme saate teha järelejäänud puljongil. Enne serveerimist eemaldage nöör rullidest ja kaunistage kartulipüreega.
Seotud artikkel
Kanarull juustu ja kodujuustuga