Kas olete kunagi käinud ühes Itaalia restoranis? Siis kuulsite ilmselt kuulsast Itaalia roogist - risotost!
Risotto on kuldne keskmine vedela pudru ja supi vahel, tõenäoliselt on see riis, millest kogu vesi on keema läinud. See ei ole roog, vaid suurepärane viis riisi keetmiseks, mida paljud muuseas ei anna ega saagi.
Valige oma retsept
Risoto küpsetamiseks vastavalt klassikalisele retseptile vajate kahte mahutit või pannid, riisi, sibulat ja puljongit. Lisaks sõltub roog täielikult teie kujutlusvõimest, võite lisada tomateid, kõrvitsat, sparglit, artišokke, liha, kala ja palju muud.
Mõned kuldreeglid õige risoto valmistamiseks:
Kasutage ainult õiget riisi. Kõige maitsvam risoto tuleb sortidest ARBORIO, CARNAROLI, VIALONE NANO. Need sordid ei kleepu toiduvalmistamise ajal kokku ja eritavad kreemjat tärkliserikast vedelikku, mis on risoto alus. Risotto valmistamiseks lisatakse sellele vedelik. Pidage meeles, et vedelik peab olema kuum. Risotto vajab kannatlikkust ja pidevat tähelepanu, nii et enne riisi keetmist lõpetage kõik sellega seotud asjad. Risotto valmistamiseks kulub 17 minutit, seega olge taimeril. Aja arvutamist tasub alustada hetkest, kui riis pannile kukkus.
Klassikalise Milanese risoto valmistamiseks vajate puljongit, juustu, valget veini, võid, sibulat, looduslikku safranit ja looduslikult riisi. Parim puljong risotto jaoks on kana puljong. Selle ettevalmistamiseks vajate liha - kana, ideaaljuhul, sibul, must pipar, petersell, vein, värsked herned, sidrunikoor. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kana korralikult pesta, jagada osadeks ja panna pannile. Lisage sellele näputäis soola ja valage siis vesi (soovitavalt joomine). Lisage pannile noaga pisut purustatud pipar, sibulad, pooleks lõigatud ja seller ja veel - tehke seda pärast keetmist.
Pange pann suurele tulele ja oodake, kuni puljong keeb, seejärel vähendage kuumust maksimaalselt. Katlakivi eemaldamine. Keetke kana 2 tundi. Pool tundi enne toiduvalmistamise lõppu lisage kuiv vein. Valmis puljong tuleb filtreerida ja jahutada, seejärel tuleks külmutatud rasv pinnalt eemaldada.
Läheme nüüd riisi enda juurde. Esmalt peate sibulat ja porgandit madalal kuumusel praadima, kuni sibulad kaotavad oma värvi. Kui kasutate muid köögivilju, praadige neid ka sibula ja porgandiga. Vala pannile riis ja sega kiiresti. Seda on vaja segada 30 sekundit peatumata, kuni riis on väljast kuldne ja seest valge. Seejärel valage vein riisi ja segage pidevalt, kuni alkoholi lõhn kaob ja vedelik imendub.
Vein on imendunud - hakake puljongi lisama. Vala kiire ringikujulise liigutusega puljong riisi ja segage puulusikaga. Segage riisi üks kord iga 30 sekundi järel, kuni vedelik on imendunud. Lisage supp kanaliha ja segage uuesti.
Kui riis on poolvalmis, lisage sinna valitud seened, mereannid või muud koostisosad, lisage seejärel uuesti puljong ja jätkake segamist. Mereandide asemel võite lisada klaasi safranipuljongit. Kui see on valmis, eemaldage riis pliidilt ja ärge puudutage seda minut aega.
Seejärel lisage riisile või ja peeneks riivitud juust ning segage kiiresti ühtlaseks. Nüüd saate riisi taldrikutele paigutada, kuid ärge öelge kellelegi, et risoto valmistamine on nii lihtne!
Seotud artikkel
Kuidas valmistada juustu risotto