Kõik ei usu, et ricottat saab ise küpsetada. Väidetavalt toodetakse tõelist ricotta ainult Mazzarella valmistamisel järelejäänud vadakust. Pealegi saab seda toota ainult Calabrias ja isegi neitsid. Jätame need, kes nende arvamuses kahtlevad, ülejäänud saavad proovida.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Pastöriseeritud piim - 1 l,
- Kreem 20-30% - 300 ml,
- Sidrun - ½ tk,
- Sool - ½ tl
Kasutusjuhend
1
Kastrulis segage koor ja piim, lisage sool. Lase segu keema vähese kuumusega. Mõnikord segage segu kuumutades seda.
2
Piima ja koore keetmisel valage pannile poole sidruni mahl. Sega kõik korralikult läbi.
3
Pärast 1-2 minutit pärast sidrunimahla sisseviimist kalgendatud piima saamist eemaldage pann tulelt. Katke nõud kohe paksu rätikuga, laske jahtuda.
4
Pange kaheks kihiks volditud marli riivkann. Eemaldage vadaku peal moodustunud kohupiima mass ja viige see marli. Lase ricotta settida, lase liigsel vedelikul maha tulla. See protseduur ei tohiks võtta rohkem kui tund, vastasel juhul osutub piimatoode üsna kuivaks.
5
Mähi ricotta ümber marli, pigista kergelt läbi. Viige toode mugavasse mahutisse, pange külmkappi. Otse küpsetatud ricotta saate kaks päeva külmkapis hoida.
Kasulik nõu
Kuumutamise astet on mugav määrata lihatermomeetriga, kuid see pole vajalik.