Pilaf on idamaise köögi traditsiooniline roog. Selle peamine koostisosa - riis - on rikas kiudainete, tärklise ja riboflaviini poolest, mis mõjutab aminohapete metabolismi kehas. Pilafi keetmiseks on palju retsepte: liha, kana, köögiviljade ja kuivatatud puuviljadega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kuivatatud puuviljadega magusa pilafi puhul võetakse ühe silma kohta toodete arv:
- riis
- kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid
- ploomid
- rosinad);
- või või ghee;
- granuleeritud suhkur;
- sool.
- Kuivatatud puuviljadega piduliku armeenia pilafi jaoks:
- 2 klaasi riisi (pikateraline);
- kuivatatud puuviljad (kuivatatud aprikoosid
- ploomid
- rosinad
- viigimarjad
- kuupäevad);
- mandlid;
- Armeenia lavaš;
- ghee;
- sool.
Kasutusjuhend
1
Magus pilaf kuivatatud puuviljadega Sulata võis või ghee pada. Lisage kuivatatud puuviljad ja hautage neid õlis kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.
2
Sorteerige, loputage hoolikalt ja pange hautatud kuivatatud puuviljad. Soola ja valage külma vett nii, et see oleks kaks sõrme riisi kohal. Lisage granuleeritud suhkur.
3
Kuumutage keemiseni ja vähendage kuumust väikseimani. Kui vesi aurustub, koguge riisiklaas ettevaatlikult servadest keskele.
4
Katke salvrätiku või rätikuga, lülitage kuumus välja ja mähkige pada sooja lapiga. Lase haududa umbes kümme kuni viisteist minutit.
5
Ärge häirige pilafi! Eemaldage rätik ja riie, katke pada ülaosa nõudega ja keerake see järsult tagurpidi, nii et viljad oleksid ülaosas.
6
Armeenia pidulik kuivatatud puuviljadega pilaf valada pada kolm korda rohkem vett kui riis (kui küpsetate pilafi kahest klaasist, vajate kuus klaasi vett), pange tulele, laske keema ja soola. Sellise koguse soola jaoks on vaja umbes teelusikatäit.
7
Riisi sorteerige, loputage ja leotage mitu tundi. Seejärel tühjendage vesi ja visake riis kraanikaussi.
8
Vala riis keevasse soolaga veega pada, segage ja keetke umbes kümme minutit, kuni poolküpsetatud. Vilja sees peaks jääma tihe. Nõruta vesi, riis visatakse sõelale ja valatakse külma keedetud veega üle, et riis oleks kerge.
9
Katla põhjas pange pita leib ja valage see kahe või kolme supilusikatäis sulatatud võiga. Pange osa riisi peal, ühtlaseks ja valage õli üle. Seejärel pange järelejäänud riis ja valage ka kergelt õli.
10
Mähi pada kaas puhta köögirätikuga, sulge nõud tihedalt pilafiga ja pane väikesele tulele.
11
Loputage kuivatatud puuvilju, eemaldage ploomidest ja kuupäevadest seemned. Koorige mandlid. Voldi kõik auruvanni pandud sõelale, sulge kaas ja auruta kolmkümmend minutit.
12
Viige aurutatud kuivatatud puuviljad väikesesse kastrulisse, valage ghee ja segage.
13
Pange pita leiba tükid taldrikule, peal asetage riis, kaunistage aurutatud kuivatatud puuviljade ja mandlitega.
Pöörake tähelepanu
Pilafi valmistamiseks tuleks kasutada pikateralist riisi. Basmati maitsestatud riis sobib suurepäraselt.
Kasulik nõu
Eriti pidulikeks sündmusteks võite taldrikul korraldada kuivatatud puuviljadega riisi ja taldriku servades korraldada eelnevalt eemaldatud südamikuga väikesed õunad. Valage õunte keskele alkohol. Pärast tule kustutamist pange tulekahju õuntes alkoholile ja serveerige pilafi.
Seotud artikkel
Kuivatatud puuviljadega kuivatatud pilaf