Pilaf on idamaise köögi või pigem Usbekistani köögi peen roog. Pilafi peamine koostisosa on vürtsidega riis. Iga köök valmistab oma pilafi erineval viisil. Kuna pilaf oli nomaadide roog, valmistati see algselt pada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- part - 1 tk. (kuni 2 kg);
- riis - 800 g;
- sibul - 500 g;
- porgandid - 400 g;
- küüslauk - 200 g;
- sool
- pipar - maitse järgi;
- sealiha rasv - 200-300 g;
- safran - ½ tl
Kasutusjuhend
1
Pardiga pardist pärit pilaf osutub ühtaegu ilusaks ja maitsvaks. Indoutka kohalt osutub see roog rahuldavamaks ja vähem rasvaseks.
2
Keetke toite. Alusta pardist. Eemaldage kogu rasvaga nahk, lõigake liha ribadeks, 1 cm laiuseks.Eraldage rind, tiivad ja jalad rümbast, lõigake rind tükkideks, eraldage puusad sääreosa alt. Jagage rümp neljaks osaks. Seejärel lõika sibul õhukesteks rõngasteks, riivi porgandid suurte aukudega, porgandit võib ka hakkida, aga nii see kõigile meeldib. Haki küüslauk peeneks.
3
Võtke metallist pada või dubleweed ja sulatage rasv. Nõusid tuleks hästi kuumutada, selleks pange sinna portsjonid, praadige hästi, soola, lisage maitse järgi pipart. Vana part tuleb valada veega ja hautada, kuni see on peaaegu valmis. Kui pardi all olev vesi keeb ja lind hakkab praadima - lisage pada sibulaid, praadige sibulat ja liha kuni kuldne. Pärast porgandite lisamist prae umbes 10 minutit.Küüslauku võib porganditega kokku panna või pärast seda.
4
Liha köögiviljadega praadimisel loputage riisi, kuni vesi muutub selgeks. Tavaliselt loputage riisi külma veega 10-15 korda. Pange riis pannile, soola hästi, lisage safran ja täitke see külma veega. Köögiviljadega liha valmistamise ajal tuleks riisi leotada.
5
Pärast porgandite praadimist tühjendage vesi riisist ja valage pada. Vala keeva veega üle riisi, nii et vesi oleks kaks sõrme riisi tasemest kõrgemal. Lusika augud viies kuni seitsmes kohas, nii et vesi aurustuks ühtlaselt. Pange pilaf tugevaimale tulele, laske see keeda igast küljest. Kui vesi riisiga hakkab väga tugevalt keema, vähendage kuumust miinimumini ja jätke see 20-30 minutiks, viies riisi valmisoleku.
6
Pärast gaasi väljalülitamist jätke pilaf 10 minutiks kaane alla ja laske sel keeda. Siis saate teenida.
Pöörake tähelepanu
Ilma ühe koostisosata on pilafi keetmine lihtsalt võimatu. See pole ükski teine roog, kus saate midagi asendada ja saate peaaegu selle, mida kavatsesite. Planeerige pilafi ettevalmistamine ette, ostes täielikult tooteid.
Kasulik nõu
Katla asemel võite kasutada kõrgete servade ja paksude seintega praepanni.