Seenekaste on üsna võimeline andma pastale nii ebaharilikku maitset, et oleks sobiv serveerida selline pealtnäha igapäevane roog pidulauale. Selleks peate lihtsalt võtma kvaliteetseid tooteid ja kaunistama valmis tassi peterselli või tilli ja kirsstomatite pooltega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 250 g värskeid seeni;
- 1 väike sibul;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 hunnik peterselli;
- 50 g õlid;
- 100 ml kuiva valget veini;
- 3 spl. l kreem
- sool
- pipar;
- 100 g juustu;
- mõni parmesan;
- 400-500 g tagliatelle.
Kasutusjuhend
1
Toiduvalmistamiseks on kõige parem võtta värskeid metsaseeni, millel on tugev aroom ja mis ei vaja eelnevat keetmist. Näiteks porcini-seened või kukeseened. Äärmuslikel juhtudel võite supermarketist võtta tavalisi šampinjone, kuid peate olema valmis, et roog maitseks rohkem värske ja vähem aromaatne. Seetõttu on värskete seente puudumisel parem kasutada kuivatatud seeni, eriti kuna need vajavad väga vähe, piisab 30–40 grammist.
2
Koorige seened, loputage neid hästi ja leotage 1 tund soojas vees.
3
Koorige sibul ja küüslauk, tükeldage need põhjalikult noaga. Peterselli hunnikust pigistage kõik lehed välja, lõigake õhukesteks paelteks. Sulata pannil 30 g võid, hauta sellel valmis küüslauk sibulaga kuni helekollase värvusega.
4
Pigistage seened liigsest veest hoolikalt läbi, lõigake väikesteks tükkideks ja saatke pannile nõrguvate sibulate ja küüslauguga, praege neid kergelt. Ärge valage seentest järelejäänud vett välja, see on teile ikkagi kasulik.
5
Vala praetud seente hulka valge vein ja hauta vaikselt, kuni see aurustub. Kui võtsite nõude jaoks kuivatatud seeni, lisage see pannile ja pange kõrvale vesi, milles neid leotasite. Vastasel juhul ei ole seentel piisavalt vedelikku, nad jäävad karmiks. Valmis kastmes lisage petersell, maitsestage koore, soola ja pipraga, mille järel saab panni all oleva tule välja lülitada.
6
Selle kastmega saate serveerida mis tahes pasta, kuid kõige parem on võtta tagliatelle - laiad pikad nuudlid. Keeda seda keevas soolaga maitsestatud vees kuni al dente. See sõna tähistab sellist pastatoote valmisoleku astet, kui need on peaaegu küpsetatud ja ainult nende tuum jääb pisut niiskeks.
7
Nõruta valmis tagliatelle, tõsta pasta kuumutatud kaussi. Lisage neile ükskõik milline noor riivitud juust, 2 spl. l Parmesan ja ülejäänud 30 g võid.
8
Sega kõik hästi läbi. Kaunista taldrikutele, tõsta peale keedetud seenekaste ja serveeri kohe.
Pöörake tähelepanu
Seenetoite ei soovitata uuesti kuumutada, nii et peate kastme küpsetama nii palju, kui saate korraga süüa.