Pasta ja mereannid on teema kogu kokaraamatu jaoks ja võib-olla ka terve rea raamatute jaoks. Sõltuvalt piirkondlikest eripäradest, eripäradest, pasta tüüpidest, kastme alus - koor, tomatipasta, oliiviõli, milliseid mereande võetakse, saadakse iga kord uus maitse ja seetõttu ka uus pasta-frutti-di-mare, pasta tooted mereandidega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Suur mereandide pasta
- 500 grammi pastat, näiteks linguiini (Linguine) või fettuccine (Fettuccine)
- 1 tass oliiviõli
- 1 klaas valget veini
- 3 supilusikatäit soolamata võid
- 1 tl soola
- 1 tl punase pipra pulbrit
- ¼ tassi hakitud küüslauku
- 1 tass värsket peterselli
- 500 grammi ettevalmistatud kooritud hiidkrevette
- 500 grammi kammkarpi
- 1 tass värskelt hakitud karbid
- 1 tass konserveeritud krabiliha
- 1/4 tassi riivitud Parmesani
- Penne'i piraat (Penne alla corsaro)
- 500 grammi pasta penni (lühikesed gofreeritud õõnsad torud)
- 2-3 küüslauguküünt
- 1 tass oliiviõli
- 1 tšilli pipar
- 1 purk sardelli
- Mereandide kokteil (rannakarbid)
- limused
- krevetid)
- 1 spl tomatipasta
- 1 tass rasva koort
- 1 klaas konjakit
- Seepia tindiga spagetid krevetikastmega (spagetid neri kreemis di scampi)
- 250 grammi spagette
- 1 porrulaugu valge osa
- ¼ tassi oliiviõli
- ½ tassi koort
- 250 grammi kooritud krevetti
- 1 oksa tüümiani
- Sool
- pipar
Kasutusjuhend
1
Grandioosne pasta mereandidega Sulata või laias ja sügavas paksude seintega pannil. Pruunista küüslauk ja lisa oliiviõli, vein, sool, pipar ja petersell. Soojendage 5 minutit. Pange kordamööda pannile kammkarbid, krevetid, koorikloomad ja krabiliha ning soojendage neid veel 5 minutit. Lülitage tule välja.
Suures laias pannil keeda 3 liitrit vett, soola, lisage paar supilusikatäit oliiviõli, valage pasta sisse ja keetke 8–10 minutit. Nõruta pasta ja sega kastmega, raputades pannile. Pange tassi, puista riivitud juustuga.
2
Penne piraat (Penne alla corsaro) Keetke vaht soolaga maitsestatud vees. Kuni pasta valmistub oliiviõli kuumutamiseks, prae sellel kooritud ja tükeldatud küüslauguküünt, hakitud tšilli pipar ja kooritud anšoovisefilee. Kui küüslauk on pruunistunud, lisage mereande. Vala klaasi konjakit ja lusikatäis tomatipastat. Kui alkohol aurustub, valage koor. Oodake, kuni kaste omandab kreemja konsistentsi ja lülitage see välja. Nõrutage ja lisage penne kastmele. Loksutage panni paar korda. Serveeri sidrunikiiludega.
3
Spagetid seepia tindiga krevetikastmega (spagetid neri in crema di scampi) Kuumutage pannil oliiviõli, vähendage keskmist kuumust ja prae porru kuni tüümiani oksakesega pehmeks. Lisage koor, sool ja pipar ja soojendage 2-3 minutit. Püreesta hautatud porru segistis. Prae krevetid õlis, lisa kreemjas kaste ja reguleeri sool ja pipar maitse järgi.
4
Keeda spagetid. Äravoolu. Lisage kaste.
Seotud artikkel
Kuidas valmistada anšoovise ja pecorinoga pastat