Veiselihas on rikas B-grupi vitamiinide, E-, PP-, makro- ja mikroelementide vitamiine. Seda õrna toodet peetakse maitsvaks ja sobib hästi juustu, vürtside, seentega. Keelest saate süüa huvitavaid nii külmi kui ka sooja roogasid.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Keel juustupastaga:
- 500 g veiseliha keelt;
- 300 g juustu;
- 4 küüslauguküünt;
- 200 g majoneesi;
- 1 hunnik tilli;
- petersell.
- Keedetud keel vürtsidega:
- 1 keskmine veiseliha keel;
- 1 spl majoraan;
- 1 spl soolane;
- 1 spl kuiv till;
- 1 spl Basiilika
- 8-10 hernes musta pipart;
- 1 küüslaugu pea;
- 8-10 herne küüslaugu;
- 1-2 loorberilehte;
- sool maitse järgi.
- Keele salat seentega:
- 200 g šampinjone;
- 150 g hapukoort;
- 2 tk selleri petioles;
- 100 g marineeritud kurki;
- 1 spl taimeõli;
- 1 spl valge vein;
- 400 g keedetud veiseliha keelt;
- 1 punane sibul;
- sool maitse järgi;
- jahvatatud must pipar maitse järgi;
- 1 tl sinep.
- Keel kreemja kastmega:
- 700 g keedetud keelt;
- 1/2 spl. puljong keelest;
- 1 spl jahu;
- 3 spl hapukoor;
- 3 küüslauguküünt;
- till;
- petersell;
- 8-10 hernes musta pipart.
Kasutusjuhend
1
Keel juustupastaga
Keetke veiseliha keel, koorige, jahutage ja lõigake viiludeks. Juustupasta valmistamiseks riivige juust peenele riivile, tükeldage küüslauk, segage see kõik tilli ja majoneesiga. Pange igale keeletükile teelusikatäis juustupastat, jagage see pinnale ühtlaselt. Pange valmis tükid taldrikule, kaunistage peterselliga.
2
Keedetud keel vürtsidega
Asetage pliit veega potti, millesse pange loorberileht ja purustatud pipar. Keetke keemiseni. Seejärel pange pannile hoolikalt pestud keel ja keetke umbes kaks tundi, kuni see on keedetud. Kogu küpsetusaeg sõltub keele suurusest. Eemaldage keel puljongist, hoidke külma vee all, koorige. Pange puljong ja keetke. Pärast seda eemaldage keel uuesti, lõigake õhukesteks tükkideks ja rullige vürtsikas segus, mähkige klambrisse ja asetage külmkappi. Serveeritakse külma eelroana.
3
Keele salat seentega
Koorige köögiviljad. Tükelda keedetud keel, sellerivars viiludeks, kurgipulgad ja õhukesed sibularõngad. Pese seened ja lõika viiludeks. Prae õlis 6-8 minutit, maitsesta soola ja musta pipraga. Vahusta hapukoor valge veini ja sinepi, soola ja pipraga. Segage liha, seened, köögiviljad salati kaussi, valage kaste. Kaunista värskete ürtidega.
4
Keel koorekastmega
Viiluta keel. Pange jahu kuiva kuumale praepannile ja pruunistage kuni kuldpruunini. Viige jahu kaussi, lisage veidi vett, segage, nii et tükke ei oleks. Vajadusel lastakse läbi sõela. Valage pannile puljong ja jahu segu, segage, purustage seal pipra herned. Pange kaste keskmisele kuumusele, laske keema tõusta. Pange keel selle sisse ja hautage madalal kuumusel umbes 10 minutit. Lisage hakitud küüslauk ja peeneks hakitud rohelised. Keetke keemiseni. Serveeri keelt kartulite, tatra, pasta või hautatud köögiviljadega.