Pate - algselt Prantsuse köögi roog. Kõige kuulsam pasta Venemaal on maksapasta, kogu maailmas - hanemaksast või foie grast. Kuid pastade retsepte on palju. Neid saab valmistada seentest, munadest, köögiviljadest, kalast või linnulihast ja loomulikult lihast.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Gordon Ramsay Country Mete Pate
- 200 g pardi liha (rinnatükk);
- 200 g kana (rinnaga);
- 150 g sealiha (sisefilee);;
- 2 küüslauguküünt;
- 4 oksa värsket tüümiani;
- 3 supilusikatäit brändit;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 2 supilusikatäit võid;
- 250 g peekonit;
- 1 kg hakkliha
- rasvasisaldus mitte üle 15%;
- 150 ml rasket koort;
- 4 supilusikatäit peterselli;
- 2 supilusikatäit estragon;
- 1 spl rosmariini.
Kasutusjuhend
1
Tükeldatud pardist, kana- ja sealihast kõõlused ja rasv. Lõika tükkideks. Tehke marinaad küüslaugu, oliiviõli, tüümiani, konjaki ja pipraga. Marineerimiseks küüslauk koorige ja purustage noa laia küljega, surudes peopesa alust tugevasti, kuid õrnalt. Pange liha marinaadi ja segage hästi. Katke ja hapukurk 1 tunnist kuni 24 tunnini. Eemaldage liha marinaadist ja tükeldage see kuni 1, 5–2 sentimeetri pikkusteks ja laiusteks tükkideks.
2
Kuumutage võid suurel, laia, raske põhjaga pannil. Pruunista lihaviilud kuldpruuniks.
3
Võtke terriinivorm, sobib ka koogikeste ristkülikukujuline kuju. Määrige see võiga. Pange peekoniribad nii, et need kataksid vormi põhja ja ripuksid selle servadest. Selle tulemuse saab juhul, kui paned need üksteise suhtes kaheks tükiks, ülaosas kattudes.
4
Pange hakkliha suurde kaussi ja püreestage kahvliga. Lisage sellele soola, pipart, koort ja ürte. Võtke väike tükk hakkliha ja prae saiapann pannil. Proovige soola, pipart, maitsestamist. Lisage neid, kui maitse ei tundu teile piisavalt vürtsikas või kui teil pole piisavalt soola.
5
Võtke marineeritud praetud liha ja segage vürtsikas hakkliha. Vahusta hakkliha seda tõstes ja “viskamine” kaussi õhulisuse saavutamiseks. Pange lihasegu vormi ja katke peekoniribadega. Mähi vorm fooliumisse.
6
Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Asetage pastavorm keeva veega kõrge kuumuskindlasse nõusse. Vesi peaks hakklihaga jõudma poole vormi. Küpseta 1 tund. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda. Pastale ilusa kuju saamiseks vajutage seda millegi raskega.
7
Enne serveerimist pange pasteet tassi keeva veega pannile, nii et peekon soojeneks pisut ja roog “libiseks” pannilt välja. Serveeri pasteeti värske leiva, salati ja viilutatud pirnidega.
Seotud artikkel
Kodune pasta: toiduvalmistamise saladused