Piimakala ehk chanos on tavaline Vaikse ookeani ja India ookeani vetes. Selle kala liha on valge, õrna, kergelt magusa maitsega. Khanos peetakse Aasia riikides delikatessiks, millest saate valmistada suppe ja põhiroogasid. Suitsutatud ja soolatud piimakala on väga maitsev.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Piimakala - 1 tk;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 2 spl;
- sojakaste - 1 supilusikatäis;
- suitsutatud veiseliha viljaliha - 100 gr;
- krabi liha - 200 gr;
- keedetud munad - 2 tk;
- või - 50 gr;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- peterselli juur - 50 g;
- vesi - 2 klaasi;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- pipar
- sool.
Kasutusjuhend
1
Soolatud chanos Puhastage kala soomustest, lõigake pea ära, loputage. Jagage see kaheks osaks mööda katuseharja. Tõmmake katuseharja ja luud ettevaatlikult välja, proovige mitte vigastada filee. Pange keedetud filee taldrikule ja valage sojakaste. Seejärel piserdage igast küljest libedalt soola, suhkru ja vürtside seguga. Pange chanosa kõrge seinaga roogadesse ja jahutage see marineerimiseks. Optimaalne on oodata päeva, kuid võite proovida ka enne. Enne kuivamist lõigake kala mähe salvrätikusse. Lõika piimakala filee terava noaga, eraldades nahast.
2
Täidisega piimakala Puhastage kala soomustest, eemaldage selgroog ja rinnaluud. Siis soola ja pipra chanos maitsmiseks. Piserdage seda sidrunimahlaga. Keetke puljong kalakontidest - täitke need külma veega, lisage tükeldatud porgandid, sibul, peterselli juur, loorber ja keetke 15-20 minutit. Kurna puljong. Suitsutatud veiseliha, krabiliha ja munad, lõigake õhukesteks viiludeks. Sega ja täida chanod selle täidisega. Õmble või kinnitage auk hambaorkidega. Lülitage pliit sisse, määrige küpsetusplaat võiga ja pange kala välja. Puista peale rohelised. Küpseta 25-30 minutit 200 ° C juures. Kastke kala mahlakuse saamiseks aeg-ajalt keedetud puljongiga. Kui chanos on valmis, eemaldage niidid või hambaorkid ja lõigake ettevaatlikult viiludeks. Pange kala pidulikule tassile ja kaunistage praetud köögiviljade ja ürtidega.
3
Filipino kalad Loputage piimatooteid, puhastage need soomustest, lõigake pead ära ja võtke seinad välja. Tehke seljale pikilõige, tõmmake seljandik välja ja loputage rümba uuesti külma veega. Seejärel kuivatage filee ja hõõruge selle soola ja pipraga. Valmistage köögiviljasegu - tükeldage tomatid, sibul ja küüslauk peeneks. Pange kala filee peal ja küpsetage, võite selle fooliumisse rullida. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit. Keetmise lõpus valage kala sojakastme ja sidrunimahla seguga.
- Kalade retseptid
- piimatoodete kala retseptid