13. sajandi vene kulinaarses traditsioonis oli teada mitmesuguseid peediga hapukapsaste retsepte. Kahe ainulaadsete omadustega köögiviljade kombinatsioon võimaldab teil mitte ainult maitsvat roogi nautida, vaid ka varustada keha oluliste mikroelementidega. Marineerimise või marineerimise käigus säilivad kapsas ja peedis väärtuslikud mineraalid, orgaanilised aminohapped.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - kapsas (2-3 kg);
- - peet (350-370 g);
- - küüslauk (1-2 pead);
- Suhkur (70 g);
- - till;
- - sool (70 g);
- –Vesi (1–1, 5 l);
- - petersell (3-5 lehte);
- –– must pipar (4–8 hernest);
- - Acetus maitse järgi (9%).
Kasutusjuhend
1
Võtke kapsa pea ja lõigake suurteks tükkideks 5-8 osaks. Kännu saab eraldi üles ja alla lõigata. Pange ettevalmistatud köögivili sügavasse kastrulisse ja valage vett kapsa kihist kõrgemal 2-3 cm. Oodake, kuni vesi keeb, ja lülitage keeduplaat välja. Lase 2–4 minutit ja kalla kapsas külma veega üle.
2
Pange kooritud küüslaugupead ja sool metallist kühvel. Järgmisena lisage vesi, keetke. Vala vesi ämbrist välja, pane küüslauk kõrvale ja lase täielikult jahtuda.
3
Valmistage peet paralleelselt. Selleks koorige köögiviljad ja lõigake viiludeks paksusega mitte üle 4 mm. Segage loorberileht, pipar ja till eraldi. Puhtas purgis hakige kapsad, vürtsid ja peet kihiti. Täitke purk ääreni.
4
Valmista täidis, valades pannile vett ja lisades maitse järgi äädikat ja soola. Oodake, kuni soolvesi on soe, ja täitke seejärel purk kapsa ja peediga. Sulgege tihedalt plastkaanega ja jätke toatemperatuurile 2-3 päeva. Kui suupiste on valmis, peaksite hoidma purki külmas.
Pöörake tähelepanu
Kui soovite muuta peediga kapsast vürtsikamaks ja krõbedamaks, siis võite sellele lisaks lisada tšilli paprikat, paprikat, sõstar, tamme- ja kirsilehti.
Kasulik nõu
Valides retsepti jaoks kapsa pea, pöörake tähelepanu lehtede ja varte värvile. Värske kapsas on krõbe ja tihe.