Kholodnik on Valgevene köögi roog. See on vene okroshkaga sarnane külm suvesupp, kuid sellel on oluline erinevus. Külmkappi valmistatakse alati peet, mis annab sellele kauni rikkaliku värvi, ja valatakse keefiriga.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Ülaosaga külmik:
- 500 g noori peet peeti;
- liiter keefiri;
- 2 värsket kurki;
- 75 g rohelist sibulat;
- 2 muna
- 2 supilusikatäit hapukoort;
- tl suhkrut.
- Sidrunimahla jahuti jaoks:
- 2-3 peet;
- 2 suurt kurki;
- 0, 5 liitrit keefiri;
- sibula keskmine pea;
- väike hunnik rohelist sibulat;
- 2 muna
- 4 supilusikatäit rasvast hapukoort;
- till;
- sidrunimahl;
- suhkur
- sool.
- Sinkjahuti jaoks:
- üks suur peet;
- 4 muna
- 6 tükki keskmise suurusega kartuleid;
- 4 värsket kurki;
- 300 g sinki (suitsutatud liha või vorsti);
- keefir;
- soolamata gaseeritud mineraalvesi;
- roheline sibul;
- till;
- laua mädarõigas;
- sool.
Kasutusjuhend
1
Pliidiga külmik
Loputage noored peet pealsetega hästi voolava vee all. Seejärel lõigake pealsed ja koorige peet. Pange peet pannile, täitke veega ja pange pliidile keetma. Umbes kümme minutit enne valmisolekut pange pealsed pannile. Kui peet on keedetud, visake see koos pealsetega nõusse ja laske vett välja voolata. Tükeldage peet ja pealsed peeneks ja viige puhtale pannile.
2
Keetke munad, koorige ja lõigake kuubikuteks. Hõõru värsked kurgid riivis või lõika õhukesteks ribadeks. Peske, kuivatage ja tükeldage roheline sibul. Pange kõik peedipannile. Lisage hapukoor ja suhkur, segage ja valage keefir. Pange külmkappi jahtuma. Enne serveerimist puista peale peeneks hakitud peterselli ja tilli.
3
Sidrunimahla külmik
Peske ja keetke peet, seejärel koorige, riivige jämedal riivil, viige sügavasse kaussi ja valage külma keedetud vett nii, et see kataks juurvilja. Koorige ja tükeldage sibul võimalikult väikeseks. Peske ja kuivatage kurgid, till ja roheline sibul. Riivi kurgid ja tükelda noaga till koos rohelise sibulaga. Voldi kõik peet ja vala keefir. Lisage suhkur, sool ja maitsestage külmkapis sidrunist pigistatud mahlaga. Serveeri hapukoor eraldi.
4
Sink külmik
Pese ja keeda peet ja kartul. Seejärel koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Kõvaks keedetud munad, koorige ja peeneks hakkige. Pese ja kuivata kurgid ja till. Hõõru kurgid jämedale riivile ja haki till peeneks. Lõika sink või suitsutatud liha õhukesteks ribadeks.
5
Viige kõik koostisosad sügavasse kaussi või pannile, segage hoolikalt, katke nõud kaanega ja jahutage. Enne serveerimist pange külmkapi ettevalmistatud koostisosad taldrikutele, valage keefir ja jahutatud mineraalvesi (vahekorras 1: 1), sool ja maitsestage mädarõikaga maitse järgi.
Pöörake tähelepanu
Köögiviljatoite soovitatakse valmistada klaasist või emailitud roogadest (kui email pole kahjustatud).
Kasulik nõu
Külmkapis süüakse traditsiooniliselt hapukoorega ja ilma leivata. See asendatakse võiga maitsestatud küpsetatud või keedetud noorte kartulitega, mida tavaliselt serveeritakse ilma kartulita keedetud külmas potis.
Seotud artikkel
Kuidas süüa okroshka vee peal