Kreeka on kuulus oma suurepärase kulinaarse ja originaalse köögi poolest. Selles riigis on väga populaarsed kastmed, mida kasutatakse mitte ainult liha ja kala, vaid ka köögiviljadega. Tzatziki kaste on Kreeka köögis üks populaarsemaid. Selle põhjuseks on hõrk maitse, valmistamise lihtsus ja madala kalorsusega sisaldus.
Valige oma retsept
Teil on vaja
kurgid, küüslauk, till, sool, sidrun, jogurt
Kasutusjuhend
1
Tzatziki või zaziki Kreeka kastet kasutatakse kohustuslikena traditsiooniliste Kreeka roogade, näiteks kebabi või gürossi jaoks, ning seda serveeritakse sageli leiva- ja köögiviljapulkadega kastmena. Sellel on nii originaalne ja rafineeritud maitse, et ka kõige lihtsamad toidud võivad jumalate toitu valmistada. Seda kastet nimetatakse sageli kurgiks, kuna selle lihtsas koostises on kurgid, küüslauk, till, sool, sidrun ja jogurt. See on väga ökonoomne ja kiire ettevalmistamine. Spetsialistid ei soovita seda täita liigsete lisanditega paprika, oliivide, peterselli kujul ega üle koormata taimeõliga.
2
Kastme valmistamiseks peate valima õige jogurti. See ei tohiks olla liiga paks, kuid mitte liiga õhuke. Kurgid ostetakse hinnaga 4 tükki jogurti pooleliitrise mahuga. Pärast pesemist lõigatakse need pikisuunas ja seemneosa võetakse lusikaga välja. Seda ei saa teha, kuid siis on kaste vedelam. Kurgid hõõruti jämedale riivile ja soolale. Laske neil umbes 15 minutit seista, tühjendage saadud mahl. Pange jogurt samasse kaussi. Kui see on liiga vedel, võite selle mõneks ajaks marli kotti või tihedasse riidesse panna ja riputada nii, et liigne vedelik oleks klaas.
3
Pärast küüslauguküünt puhastamist lihvige neid küüslaugupressiga või lõigake terava noaga väga peeneks. Küüslaugu kogust kastme jaoks saab vastavalt eelistustele muuta, võib-olla kellelegi ei meeldi, et maitse on liiga terav. Tavaliselt piisab selle koguse jogurti ja kurkide jaoks kolmest väikesest viilust, toidusõbrad saavad seda kogust kuueks teritada. Saadud segule lisatakse maitse järgi purustatud küüslauk, sool ja pipar ning segatakse hoolikalt. Kreeka kaste sisaldab alati tilli, kuid paljud usuvad, et ilma ürtideta on see palju maitsvam.
4
Viimasel etapil piserdatakse ettevalmistatud segu kergelt sidrunimahlaga (mitte mingil juhul äädikaga!) Ja lisatakse veidi oliiviõli. Võite kastme õliga niisutada, kuid ärge pange rohkem kui ühte supilusikatäit, vastasel juhul muutub see "raskeks". Pärast lõplikult segamist võib kulinaarset meistriteost pidada valmisks. Mahuti suletakse tihedalt ja pannakse poolteiseks tunniks külmkappi. Jahutatud Kreeka kaste maitseb palju mõnusamalt. Võib lisada, et see on madala kalorsusega, seetõttu saavad dieedipidajad ja tervisliku toitumise pooldajad selle oma menüüsse ohutult lisada.