Garganelli on pasta, mis on valmistatud käsitsi valmistatud tainast torude kujul. Need on iseloomulikud Itaalia Emilia-Romagna piirkonnale. Garganelli serveeritakse reeglina tomatite, kuumade paprikate, peekoni ja küüslaugukastmega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Koostis 6 portsjonit:
- Testi jaoks:
- - jahu - 400 g;
- - 4 muna;
- - riivitud juust - 4 supilusikatäit;
- - Näputäis soola ja pool tl riivitud muskaatpähklit.
- Kastme jaoks:
- - 15 ml oliiviõli;
- - 150 g mitte eriti rasvaseid peekonit;
- - sibul;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 500 g tomateid;
- - 2 tšillipipart;
- - sool maitse järgi;
- - supilusikatäis hakitud peterselli.
- Esitamiseks:
- - 2 spl (või maitse järgi) riivitud parmesani või pecorinot.
Kasutusjuhend
1
Valage jahu tööpinnale, tehke depressioon ja lisage muna, juust, või, sool ja muskaatpähkel. Sõtke elastne tainas, mis ei kleepu kätele. Kata rätikuga ja jäta 30 minutiks seisma.
2
Tükelda peekonitükid, tükelda sibul, pigista küüslauk. Prae peekon oliiviõlis kuni kuldpruunini, lisa küüslauk ja sibulad, prae veel 2-3 minutit, tõsta küljele.
3
Piserdage laud jahuga, jagage tainas 4 ossa, mõlemad rullige väga õhukeseks. Lõikasime taina ruutudeks, mille külg oli umbes 3, 5 sentimeetrit. Mähime puupulga (või pliiatsi) kahe või kolme ruudu taignaga (sõltuvalt kepi pikkusest), et garnellid moodustuksid rombi kujuga. Niisutage taina ülemine nurk veega, toru moodustamiseks suruge see alumisse nurka. Eemaldage tainas pliiatsilt, viige jahuga piserdatud plaadile. Korrake toimingut kõigi garganellidega.
4
Teeme tomatitele risti sisselõike, kastke neid 1 minut keeva veega. Eemaldage koor, lõigake tomatid, eemaldage seemned. Valmistage segisti abil tomatipüree. Kustutame tšilli paprika seemnetest, jahvatame noaga või uhmris.
5
Keeda vesi vähese soolaga. Sel ajal soojendame peekonit, lisame sellele tomatipüree ja tšillipipra, soola maitse järgi. Lase kastmel pakseneda 15 minutit madalal kuumusel.
6
5 minutit enne kastme valmimist keetke garganelli 4–5 minutit keevas vees, kuid mitte rohkem, muidu hakkavad nad keema.
7
Me nihutame garganellid pannile, lisage petersell, segage väga hoolikalt ja jätke see 1 minut tulele. Enne serveerimist piserdage roog riivitud juustuga.