Filet-mignon on sisefilee röstitud veiseliha, mida peetakse tavaliselt piisavalt mahlakaks, et seda saaks serveerida ilma kastmeta. See on multifunktsionaalne liha, mis läheb peaaegu iga lisandiks. Lihunikupoes on vaja minioni filee jaoks sobiv veiseliha portsjon ette tellida hinnaga 225 g liha portsjoni kohta.
Valige oma retsept
Filee mignoni keetmiseks peate:
- veise sisefilee;
- küpsetusplaat;
- nöörid liha jaoks;
- oliiviõli;
- sool;
- pipar;
- lihatermomeeter.
1. Kuumuta ahi 250 ° C juures.
2. Mähkige veiselihatükk nööriga ümber, nii et see moodustaks silindrikujulise kuju. Mähi nööriga läbi võrdse pikkusega 3, 8 cm, nii et liha küpsetatakse ühtlaselt ja see säilitab oma kuju.
3. Levitage ettevalmistatud lihatükk umbes 2 supilusikatäit oliiviõli, soola ja pipraga.
4. Asetage liha ahjuplaadile ja asetage ahju. Küpsetage 12-15 minutit, kui liha kaal on 900-1300 g, ja 15-20 minutit, kui liha kaalub 1800-2250 g.
5. Vähendage kuumust 175 ° C-ni ja küpsetage veel 20-25 minutit.
6. Kontrollige röstitud veiseliha valmisolekut lihatermomeetriga, kleepides selle tüki keskele. Kui soovite, et liha verega välja tuleks, peaks termomeeter näitama 52 ° C. Praadimise keskmise astme jaoks on vajalik, et temperatuur oleks 57 ° C.
7. Eemaldage filee mignon ahjust, kui see on valmis. Lastakse seista 15 minutit, seejärel serveeritakse.