Philadelphia rullid on ühed populaarsemad rullid paljudes sushibatoonides. Nende kodumaa on Ameerika Ühendriigid. Need rullid ei võlgne oma nime mitte samanimelisele Ameerika linnale, vaid paljudele sama nimega toorjuustudele, mida nende valmistamisel kasutatakse. Neid on ka kodus lihtne valmistada, meeldivalt üllatades lähedasi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 6 rulli:
- 120 g ümmargust riisi;
- 50 g toorjuustu "Philadelphia";
- nori leht;
- 100 g filee kergelt soolatud lõhet;
- avokaado
- värske kurk;
- klaas vett;
- sool
- sojakaste
- suhkur maitse järgi;
- 20 g riisiäädikat;
- klammerduv film
- bambusmatt rullides.
Kasutusjuhend
1
Keetke riis kuni keedetud. See peaks olema mõnevõrra karm, mitte mingil juhul ärge seda seedige. Asetage pestud riis pannile, lisage klaas külma vett ja pange tugevale tulele. Keetke keemiseni, vähendage gaasi, keetke mitte rohkem kui 12 minutit. Pärast seda eemaldage pann tulelt ja laske riisil veel 15 minutit haududa.
2
Lahustage riisiäädikas pisut soola ja suhkrut, valage riisi ja segage.
3
Levitage bambusmatti lauale, pange sellele klammerdatav kile ja seejärel pool lehte nori. Selle sile külg peaks alati olema väljaspool. Pange keedetud riis ühtlaseks kihiks, astudes samal ajal nori alumisest servast tagasi 1, 5 sentimeetrit. Nii et ta ei jääks käte külge, niisutage neid kõigepealt vees lahjendatud riisiäädika abil. Mida õhem riisi kiht, seda parem.
4
Voldi bambusmatt pooleks ja keera siis nori riisiga nii, et riisikiht oleks kile peal. Seda saab veidi veega niisutada.
5
Koorige ja lõigake avokaado ja kurgi õhukesteks ribadeks.
6
Laotage nori keskele pisut juustu, pange peale hakitud kurk ja avokaado.
7
Joondage nori alumine serv mati servaga ja alustage selle õrnalt mähkimist. Vormi rull, pane ristkülikute peale viilutatud lõhe. Seejärel katke see uuesti vaipaga ja pigistage kala.
8
Lõika saadud rull kuueks võrdseks osaks. Serveeri neid koos sojakaste ja wasabi.
Pöörake tähelepanu
Soovitav on kasutada Jaapani riisiäädikat, kuna see on magus ja mahe. Hiina äädikas on happelisem ja seetõttu võib see oma aroomiga rullide õrna maitse katkestada.
Tavaline pikk riis rullides ei sobi, kuna see on liiga kuiv ja suudab seetõttu palju vett hoida.
Kasulik nõu
Ärge küpsetage külmutatud lõherulle, muidu rikneb nende maitse lootusetult.