Kodune vorst on maitsev alternatiiv ostetud lihatoitudele. Retsepte on palju, millest enamiku saab rakendada oma köögis. Sobib ükskõik milline liha: sealiha, veiseliha, kana, kalkun ja isegi hobuseliha. Nõu maitsvamaks muudavad õigesti valitud vürtsid ja tehnoloogia täpne järgimine.
Valige oma retsept
Kodune sealihavorst
Sealiha on kõige taskukohasem ja väga õrn liha. Sellest saate valmistada delikatessi minimaalse rasvasisaldusega, mis suus sulab.
Koostis
- 2 kg kondita tailiha;
- 1 muna
- 5 spl. l kuiv koor;
- 5 küüslauguküünt;
- sool ja suhkur maitse järgi;
- jahvatatud must pipar;
- lõhnavad ürdid (rosmariin, tüümian, pune).
Liha puhastamiseks rasvaveenidest ja veenidest, segisti läbimiseks või hakklihamasina keeramiseks. Lisage kooritud küüslauk, kuivatatud koor, suhkur ja sool, jahvatage uuesti. Kui lihasse satuvad veenid, võib protseduuri korrata. Valmis segu peaks olema ühtlane ja õrn. Lisage sellele muna ja jahvatatud must pipar. Sõtku hakkliha oma kätega.
Levitage lauale pärgamendileht, pange liha sellele, moodustades pikliku pätsi. Mähi hakkliha tihedalt, keerates hobusesaba ümber servade. Selleks, et kimp lahti ei keriks, kinnitage need nööriga. Tehke paar väikest vorsti, mõlemad mähitud fooliumisse.
Keetke kastrulis vesi, pange vorstid, sulgege kaas ja keetke vähemalt tund madalal kuumusel. Eemaldage tooted lõhestatud lusikaga, jahutage ja pange 8–12 tunniks külmkappi. Seejärel avage kimbud, rullige vorstid hakitud ürtides ja mähkige uuesti kuiva pärgamendiga. Valmistooteid hoitakse külmkapis 2 nädalat.
Kana vorst
Väga delikaatne toode, mida saab serveerida maitsva kuuma suupiste või pearoogina.
Koostis
- 2 kg kanajalgu;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 spl. l sinepiseemned;
- sool ja pipar maitse järgi;
- karrisegu;
- looduslikud sisikonnad.
Eemaldage liha luudelt ja laske läbi hakklihamasina. Lisage tükeldatud küüslauk, sool, pipar, karri, sinepiseemned. Sõtku põhjalikult. Puhastage sooled ja täitke need hakklihaga läbi spetsiaalse otsiku. Määratud arvust koostisosadest saadakse 3-4 vorsti.
Asetage valmistoode küpsetusplaadile ja asetage 180 kraadini eelkuumutatud ahju. Küpseta 15 minutit, seejärel torgake nahk mitmesse kohta ja pange uuesti ahju. Küpseta vorste kuni kuldpruunini, serveeri kuumalt.
Kuumad vorstid
Sealihast valmistatakse väga mahlaseid vorste, mida saab kõige paremini köögiviljadega.
Koostis
- 3 kg seakaela;
- 700 g seapekki;
- 3 spl. l vesi;
- 3 küüslauguküünt;
- värsked sea sooled;
- sool ja pipar maitse järgi.
Loputage sooled, puhastage ja leotage 2 tundi. Loputage kest uuesti. Lõika liha ja pekk väga väikesteks tükkideks, aja küüslauk läbi pressi, lisa vesi, pipar, sool, sõtku kõik korralikult läbi. Täitke kestad hakklihaga, kasutades hakklihamasina kinnitust, siduge otsad niidiga.
Keetke suures kastrulis vesi ja pange vorst, eelnevalt torgatud koorega mitmes kohas. 7 minuti pärast eemaldage tooted lõhestatud lusikaga ja asetage küpsetushülsi koos väikeste peekonitükkidega. Prae eelkuumutatud ahjus 1, 5 tundi. 10 minutit enne varruka avamist valmis, et vorstid pruunistuksid.
Sulatatud vorst
Terava ja vürtsika maitsega delikatessi saab valmistada kodus, kuid protsess on pikk. Parim on kasutada mitte liiga rasvaseid sealiha või veiseliha.
Koostis
- 1, 2 kg lahja sealiha;
- 800 g šnigrit;
- 40 g nitritisoola;
- 1 tl purustatud sidrunimahl;
- 2 tl jahvatatud valge pipar;
- 2 tl küüslaugupulber;
- sea sooled.
Pange liha ja korvi mitu tundi sügavkülma, lõigake õhukesteks ribadeks. Valage kuivad koostisosad ja segage hoolikalt. Täitke pestud sooled hakklihaga, siduge otsad niidiga. Asetage tooted kaubaalustele, suruge need alla ja asetage 3-4 päevaks külmkappi. Seejärel riputage vorstid 15-20 päeva jooksul kuivas ja soojas kohas. Valmis hõrgutisi hoitakse külmkapis hästi.