Süljes küpsetatud lambaliha muutub mahlakaks ja õrnaks. Tavaliselt serveeritakse suurel roogil koos erinevate suupistetega. Kuid kohustuslik lisand on rohelise salati maru kartulitega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- talle rümp;
- sool;
- pipar;
- pune;
- kefalotiri juust;
- pipar;
- taimeõli.
Kasutusjuhend
1
Võtke terve lamba rümp, mis kaalub vähemalt 8 kilogrammi. Suuruse valik sõltub inimeste arvust, kes laua taha kogunevad. Puhastage lambad verest ja veest. Katke laud mis tahes veekindla lapiga ja alustage koos abilisega lauda läbi rümba. Kui teil pole spetsiaalset varda, kasutage pikka tugevat masti. Sõitke sülg tagajalgade ümber ja liikuge võimalikult selgroole. Veenduge, et ta väljuks täpselt pea keskel.
2
Kinnitage tangide ja paksu traadi abil rambi jalad ja kael sülge. Kõige parem on, kui kinnitate lisaks lülisamba ka mitmes kohas. Kinnitage nii tihedalt kui võimalik, vastasel juhul keerleb ainult sülg. Asetage ramm süljesse vertikaalselt suures basseinis. Lastakse üleöö, et liigne vedelik klaasjaks muutuks.
3
Hõõru lambaliha seest soola, pipra ja punega. Täidiseks keeta kefalotiri ja õmble kõhuõõs nööriga kinni. Tee paar lõiku rambi seljale ja jalgadele, puista neid soola ja pipraga. Mähi ettevalmistatud rümp mitmesse kihti õlitatud paberisse ja seo nööriga kinni.
4
Tee eelnevalt lõke. Kui söed on muutunud valgeks, asetage need spetsiaalsesse pannile. Kui kasutate vardana masti, tehke maasse auk umbes 40 sentimeetri sügavusele, sõitke kahe peksjaga ja riputage masti nii, et rümp tõuseb söest poole meetri võrra kõrgemale. Kui kasutate spetsiaalset varda, asetage see koos tallega röstimispanni kõrgeimale astmele. Lamendage söed ja keerake lambaliha ühe tunni jooksul väga kiiresti, nii et see ei põle kuskil.
5
Ühe tunni pärast nihutage varras madalamale ja jätkake selle pööramist, kuid väiksema kiirusega. 15 minutit enne valmistamist vabastage rümp õlitatud paberist. See võimaldab lambal pruunistuda ja omandada maitsva punase kooriku.