Lõhnavat hõõgveini on tuntud juba keskajast. Vürtside kõrge hinna tõttu oli see üks viis näidata, kui rikas perekond on, lubades endale sellist jooki külmavatel päevadel juua. Hiljem muutus hõõgvein paljudes riikides jõulude asendamatuks joogiks. Kuum, väljuv suussulav aur, see villitakse lumega kaetud vahuveinilaudade kioskites ja kindlasti valmistatakse seda kodus vastavalt riiklikele ja perekondlikele retseptidele.
Valige oma retsept
Klassikaline Austria stiilis hõõgvein
Selle hõõgveiniga on võimalikult palju seotud lumega kaetud Alpid ja Saksamaa lumega kaetud linnad, mille jaoks vajate:
- 10 nelki nelki;
- 4 apelsini;
- 2/3 tassi pruuni suhkrut;
- 2 kaneelipulga;
- 1 ½ liitrit punast veini (merlot või syrah);
- 1 tass rummi.
Eemaldage apelsinide koor ja pigistage mahl viljalihast välja. Kolmeliitrises kastrulis keskmisel kuumusel keerake mahl keemiseni, lisage 1/3 tassi sooja vett, suhkrut ja laske segades keemiseni. Kui suhkur lahustub, vähendage kuumust, lisage kaneelipulgad ja pool apelsini koorest, nelk. Keetke madalal kuumusel, kuni iseloomulik aroom ilmub umbes 15 minutit. Maitse vürtsitatud segu ja vajadusel lisa suhkur. Vala vein sisse, ära kata tihedalt ja keeda umbes tund aega keema, lastes keema tõusta. Lisage rumm, segage ja keetke veel 5 minutit. Kurna ja vala kuumakindlatesse kruusidesse. Hõõgveiniklaase saab kaunistada allesjäänud apelsinikoore ribadega.
Skandinaavia hõõgvein
Hõõgveini pruulitakse ka Skandinaavia maades, kuid seda nimetatakse varblaseks. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- ½ tassi pehmeid kuldseid rosinaid;
- 10 pungi nelki;
- koor 2 apelsinist;
- ½ tassi suhkrut;
- 2 kaneelipulga;
- 6 kasti kardemoni;
- 1 ½ liitrit punast veini;
- 3 tassi portveini (hõõru);
- 1/3 tassi röstitud mandleid.
Pange rosinad väikesesse kaussi ja täitke see viinaga. Kata klambri või vakiga. Pange nelk oranži koore sisse.
Keeda pannil ½ tassist vett ja suhkrut piisavalt vedelat siirupit. Vähendage kuumust keskmiseni ja pange nelgi sisse pandud kaneeli, kardemoni ja apelsinikoor siirupisse. Keetke segades umbes 15 minutit, kuni ilmub meeldiv aroom. Valage vein, katke, jättes väikese vahe ja hautage umbes tund aega. Lisage port, leotatud rosinad ja viin, segage hästi ja keetke umbes 5 minutit. Vajadusel lisage suhkur. Kurna ja serveeri.