Soolatud heeringat serveeritakse lauale tööpäevadel ja pühadel. See pole lihtsalt alati ostetud kala kvaliteet. Seetõttu on parem soolatud heeringat ise küpsetada.
Valige oma retsept
Tooted heeringa soolamiseks
Heeringa jaoks 1 liitri soolvee ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 30–40 ml 4% äädikat, 6 supilusikatäit soola, 4 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, 1-2 loorberilehte, 3–5 hernes musta pipart.
Valmis heeringat hoitakse klaasõlis, täidetud taimeõliga. Reeglina pannakse liitrisesse purki 2 tükeldatud heeringat, mille jaoks on vaja 0, 5 liitrit soolvett.
Kodune soolatud heeringa retsept
Roogitud kalakorjused pestakse jooksva külma veega, lõigatakse ära pead ja sabad, eemaldatakse uimed ja lõpused. Valmistatud rümbad kantakse kraanikaussi ja jäetakse 40–60 minutiks kogu vedeliku klaasjaks.
Selgroo kaladest saate eemaldada, lõigates rümba seljaosa mööda. Rannaluud eemaldatakse tavaliselt koos harjaga. Heeringat saate tervendada soolana või lõigates filee tükkideks.
Pannile valatakse liiter vett ja pannakse tugevale tulele. Sool, suhkur, loorberileht ja musta pipra herned pannakse vette. Keetke soolvesi peaks olema mitte rohkem kui 2-3 minutit. Seejärel eemaldatakse pann tulelt ja soolveele lisatakse äädikat.
Heeringas kantakse klaaspurki ja valatakse jahutatud soolveega. Kaane sulgemisel pane purk päevaks külmkappi. Kui otsustate küpsetada soolatud heeringat, piisab sellest ajast. Väga soolatud heeringas osutub, kui hoiate kala soolvees 2-3 päeva.
Valmis heeringas viiakse teise purki ja valatakse taimeõliga. Soovi korral võite kala puista jahvatatud musta pipraga. Sõltumatult valmistatud soolatud heeringat säilitatakse külmkapis umbes 2 nädalat.