Kõigi reeglite järgi keedetud ja ladustatud moosi saab säilitada üsna pikka aega, muutmata seejuures maitset ega välimust. Kuid paraku juhtub ka, et see siiski halveneb - algab hape, suhkur, hallitus või käärimine. Igal juhul ärge kiirustage riknenud toodet välja visata - seda saab päästa.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - granuleeritud suhkur;
- - puhtad steriliseeritud purgid, eelistatavalt väiksema mahuga;
- - sooda ja sidrunhape.
Kasutusjuhend
1
Kõige tavalisem moosi riknemise viis on selle suhkur. See juhtub seetõttu, et esimeses valmistises kasutati siirupi jaoks liiga palju suhkrut. Selle puuduse parandamiseks tuleks marjade maitset ja värvi säilitades seda uuesti keeta. Kõige parem on seda teha veevannis - pane purk moosi sügavasse veekannusse ja kuumuta madalal kuumusel, kuni kogu suhkur on lahustunud. Kui moos on paks, võite lisada paar supilusikatäit keedetud vett. Protsess ei ole kiire, suhkur võib lahustuda mitu tundi, kuid selle meetodiga toote kvaliteet ei muutu. Seda saate teha kiiremini - valage suhkrustatud moos pannile ja keetke madalal kuumusel keema. Pärast suhkru lahustumist lisage kas veerand teelusikatäit sidrunhapet või lusikatäis sidrunimahla. Sellist toorikut tuleks kõigepealt tarbida, seda ei saa pikka aega säilitada.
2
Kui moosile ilmub hallitus, saab seda ka seedida. Kui hallitust on väga vähe, tuleks pealmine kiht (umbes 5 sentimeetrit) eemaldada ja ära visata ning seejärel tuleks hinnata järelejäänud toote maitseomadusi. Kui te ei tunne hallituse iseloomulikku maitset ja lõhna, valage ülejäänud moos pannile, lisage suhkur (3-liitrine klaas) ja keetke, kuni vaht kaob täielikult. Parem on keetmise ajal eemaldatud vaht välja visata. Kuid kui purki hoiti väga pikka aega (umbes aasta), seal on palju hallitust ja selle lõhn on tunda, siis on parem mitte riskida ja visata ära. Kahekordselt kulutatud aja kahetsuseks pole tööjõud ja suhkur seda väärt. Džemmivormid tulenevad peamiselt sellest, et nad panid sinna natuke suhkrut ja purgid polnud hästi steriliseeritud.
3
Käärimise põhjuseks võib olla ka suhkru puudus ja toiduvalmistamise tehnoloogia mittejärgimine. Kääritatud, hapendatud moosi saab ka suhkruga lagundada, kuid sellest on abi ainult siis, kui protsessi hakati varakult kinni pidama ja toote värv ja maitse ei muutunud. Seejärel saate ilmunud vahu eemaldada ja keetke moos, lisades suhkru ja tl sooda. Kuid parem on mitte aega raisata - on täiesti võimalik, et isegi hoolika keetmise korral kaob värv, aroom ja maitse, kasulikest omadustest rääkimata. Sellisest moosist on kõige parem teha omatehtud veini või likööri. Jook osutub mitte eriti kangeks, kuid maitsvaks ja, mis peamine, naturaalseks. Mida maitsvam on vein, seda rohkem on marja- ja puuviljasorte, mida valmistamisel kasutatakse.
Pöörake tähelepanu
Kõigi reeglite kohaselt valmistatud moosi saate säilitada üsna pikka aega, välja arvatud see, mida keedetakse marjadest šahtidega - kirsid, aprikoosid jne. Nendest pärit kanereid ei tohiks säilitada kauem kui aasta, kuna sinna võivad koguneda mürgised ained.
Kasulik nõu
Hooajal ei ole mõtet vanaemade eeskuju järgida, et proovida säilitada võimalikult palju puuvilju ja marju. Kogemuste põhjal teavad paljud koduperenaised juba, et enamus neist toorikutest muutuvad kasutamiskõlbmatuks ja visatakse välja. Ja see on mitte ainult jõu ja suhkru raiskamine, vaid ka aeg, imelised suve- ja sügispäevad! Parem on süüa värskeid puuvilju ja marju ning anda endale lähedastega suhtlemise rõõm.