Sinine juust on väärtuslik mineraalide, vitamiinide, asendamatute aminohapete ja hästi seeditavate valkude allikas. Nendes juustudes laktoosi praktiliselt pole - siiski säilivad neis kõik piima kasulikud omadused täielikult ning toode ise on kõrge kalorsusega ja sisaldab suures koguses rasva.
Valige oma retsept
Sinihallitusjuustu nimed
Kõige populaarsemad hallitusjuustud on brie ja camembert. Neid prantsuse valgeid juustu, millel on pehme koorik ja üllas hallituse sametine hall kest, soovitatakse esmakordselt tutvustada selliste toodetega. Nende maitse ja välimus ei erine üksteisest palju, kuid iga prantslane suudab neid mõne sekundiga eristada.
Brie juustul on uhke juustukuninga ja kuningate juustu staatus ning selle nimi pärineb samanimelisest Prantsuse provintsist.
Brie ja Camembert sobivad hästi küpsete pirnide, viigimarjade, küdooniate, viinamarjade, virsikute, kirsside, rosinate, kreeka pähklite ja mandlitega. Gurmaanid kasutavad neid ka suitsutatud liha, küpsete tomatite, värske koduse leiva ja lõhnavate ürtidega - basiilikust tillini.
Erinevalt brie ja camembertist ei ole sinise hallitusjuustuga pinnavormi koorikut - see moodustab pea sees marmormustri, andes juustule rikkaliku terava maitse ja pikantse aroomi. Klassikaliseim ja kuulsaim sinihallitusjuust on Roquefort, millele on alternatiiviks odavamad juustud nagu taanlased Danablou, inglise Stilton, itaalia Gorgonzola, saksa dorblu ja bergader, aga ka prantsuse sinine d'Overgne. Sinised juustud sobivad hästi puuviljade, hapukoore, mee, kreekerite, selleri, õunte ja tumeda šokolaadiga.