Traditsiooniliselt marineerivad perenaised esimese suvikoristuse algusega talveks kurke. Et need oleksid krõbedad ja maitsvad, peaksite tähelepanu pöörama mõnele marineerimisprotsessi peensusele.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 2-3 kg värskeid kurke;
- - mitu tillivarju;
- - mädarõika lehed;
- - mitu estragon- ja mustsõstraharu;
- - musta pipra herned;
- - küüslauk;
- - kivisool;
- - äädikas;
- - mitu 3-liitrist purki ja kaane veeretamiseks.
Kasutusjuhend
1
Enne kurkide marineerimise alustamist muutke need krõbedaks, maitsvaks ja tervislikuks, on oluline köögiviljad korralikult ette valmistada. Koguge umbes 2-3 kilogrammi värskeid väikseid kurke (reeglina, mida õhem, seda mahlasem on krõmps). Loputage neid külma voolu all ja täitke seejärel kraanikauss veega, pange sinna köögiviljad ja leotage 4–6 tundi. Seejärel loputage neid uuesti, lõigake otsad mõlemalt poolt ja pange need puhtale lapile kuivama.
2
Valmistage sobiv kogus kolmeliitriseid purke, loputage neid vee ja pesemisseebi või soodaga ja steriliseerige ahjus 10 minutit. Laske klaasmahutil jahtuda, seejärel kallutage see puhtale rätikule. Jätkake soolvee ettevalmistamist (eraldi konteineris). Iga purgi jaoks vajate 2 liitrit vedelikku ja 4 supilusikatäit kivisoola, samuti 2 supilusikatäit äädikat (kurgid on parem marineerida ja muutuda krõbedaks). Keeda 3-5 minutit, siis jahuta.
3
Pange igasse purki (kui see on tühi) üks tilli vihmavari ja okas estragonist, 3-5 küüslauguküünt ja 3-4 musta sõstra lehte. Lisage pool lehte mädarõika ja paar noort kirsilehte. Alustage kurkide panemist purkidesse nii, et need oleksid püstiasendis ja tihedalt üksteise vastu surutud. Ülevalt, kerge kallaku alla, pange teine kurkide rida ja katke see peotäie hakitud küüslaugu, täiendava tilli vihmavarju ja estragoniga. Tehke viimane rida, lisades tilli ja mädarõika lehed. Valage jahutatud soolveega (kui valate kohe kuuma, saate mitte marineeritud, vaid soolatud kurgid). Kata purgid kaanedega ja jäta 2 päevaks toatemperatuuril käärima.
4
Vala ülejäänud soolvesi puhastesse pottidesse ja keetke uuesti 3-5 minutit. Loputage kurgid, eemaldamata neid purkidest veega, eemaldades valge katte. Valage kuum soolvesi purkidesse, lisage üks värske tilli vihmavari, paar hernes musta pipart ja rullige need üles (peate kaaneid eelnevalt keema 15 minutit). Pöörake purgid üle ja pange rätikule jahtuma. Jahutatud mahuteid tuleb hoida jahedas. Nüüd teate, kuidas marineerida kurke nii, et need oleksid krõbedad.