Suitsutatud kala on maitsev valmistoit. Kuum suitsetamine võimaldab teil kala väga kiiresti küpsetada, säilitades selle mahlasuse, andes spetsiifilise maitse ja luues unustamatu lõhnade koostise.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 6 kala;
- sool
- pipar;
- suitsuahi;
- saepuru.
Kasutusjuhend
1
Kontrollige kala, kui see oli külmunud, siis peate selle täielikult sulatama. Avage kõht, tõmmake siseküljed ja kiled välja, ärge lõigake pead ja uimesid ära. Pese kala hoolikalt ja kuivata paberrätikutega.
2
Soola kala. Selleks segage sool musta pipraga ja hõõruge kala ettevaatlikult väljastpoolt (soomuste vastu) ja seestpoolt. Pange kala pannile, pange sellele väike taldrik ja rõhutage seda. Pange poolteiseks tunniks külmkappi.
3
Pange kuiva ja puhtasse suitsuahju peotäis vette ligunenud saepuru, paar lehte värsket piparmünt ja okas kadakast. Pange alumisele restile küpsetusplaat või foolium, nii et kaladest tulev vedelik ei pääseks suitsuahju põhja.
4
Süütage grillis tulekahju. Pange suitsuahi sooja. Pange kala ülemisele grillile. Sulgege kaas tihedalt. Pange tähele suitsetamise algusaega. Alguses (esimesed 5–10 minutit) peaks tulekahju olema väga tugev, kui suitsuahju katte alt tuleb suitsu, puistake küttepuud põhja alla. Avage mõni minut kaas, nii et liigne niiskus väljub. Seejärel hoidke ühtlast väikest tulekahju, kuni kala on keedetud, asetades külgedele väikesed postid.
45 minuti pärast viige valmis kala tassi ja piserdage peale veidi sidrunimahla.
Pöörake tähelepanu
Proovige võtta kalu, mis pole külmunud ega sulatatud.
Võtke üks kala portsjoni kohta.
Suitsetamiseks on kõige parem võtta raspel või makrell. Need kalad on üsna mahlased, rasvased ja neil pole palju luid.
Kala kõhtu võite panna lusikatäie majoneesi või viilu võid või ghee. Siis on kala mahlasem.
Küüslaugu, sibula, erinevate maitseainete ja vürtside kasutamine võib muuta suitsutatud kala maitset.
Kasulik nõu
Serveeri suitsutatud kala kuumalt õhtusöögi alguses koos keedetud kartulitega.
Pärast seda, kui kõik on söönud, vahetage taldrikud ja serveerige ülejäänud kavandatud nõud.
Seotud artikkel
Kuidas küpsetada raspi ahjus