Peedist saate talveks süüa erinevaid toorikuid. Konserveeritud peet kasutatakse mitte ainult iseseisva roogina, vaid lisatakse ka borši või külmhoonesse. Lisaks võite peet koos teiste köögiviljadega säilitada salatina või kaaviarina.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Marineeritud peet:
- - 10 pooleliitrist purki
- - 5 kg peet
- - 0, 5 kg suhkrut
- - 1, 5 spl. supilusikatäit jämedat soola
- - 2 spl. nelk
- - 0, 5 l peedipuljongit
- - 300 ml üheksa protsenti äädikat
- - 2 pead küüslauku
- Punapeedi kaaviar
- - 5-liitrised purgid
- - 3 kg peet
- - 0, 3 kg porgandeid
- - 3 keskmist sibulat
- - 70 g tomatipastat
- - 1 spl. lusikas suhkrut
- - 1 spl. lusikas soola
- - maitse järgi kuum pipar
- rafineeritud toiduõli praadimiseks
- Peedi-, kapsa- ja porgandisalat:
- - 10 pooleliitrist purki
- - 2 kg peet
- - 2 kg valget kapsast
- - 0, 5 kg porgandeid
- - 0, 5 kg sibulat
- - 2 liitrit köögiviljapuljongit
- - 4 spl. supilusikatäit suhkrut
- - 2 spl. supilusikatäit soola
- - 6 spl. supilusikatäit üheksa protsenti äädikat
Kasutusjuhend
1
Marineeritud peet
Loputage peet hoolikalt. Pange peet suurde kastrulisse, täitke veega, katke pann kaanega ja pange see kõrgele kuumusele. Kui vesi keeb, vähendage kuumust miinimumini ja keetke peet kuni keedetud. Väikesi mugulaid keedetakse umbes pool tundi, keskmisi 40-50 minutit, suuri - 1-1, 5 tundi. Nõruta peedipuljong, jahuta ja koori peedid. Lõika peet 1-1, 5 cm paksusteks ringideks ja pane steriliseeritud purkidesse. Koorige küüslauk, pange igasse purki 2-3 jämedalt hakitud küüslauguküünt. Keetke soolvesi. Selleks keetke kastrulis peedipuljong, äädikas, sool ja suhkur. Valage peet saadud marinaadiga purkidesse ja keerake need steriliseeritud metallkatetega üles. Pange purgid keevasse vette nii, et need oleksid täielikult uputatud. 10 minuti pärast eemaldage purgid, jahutage ja hoidke jahedas kohas.
2
Punapeedi kaaviar
Koorige sibulad, tükeldage need väikesteks kuubikuteks ja praege väikeses koguses taimeõlis kuni kuldpruunini. Peske ja koorige porgandid peediga, riivige need keskmise riiviga ja praege väikeses koguses taimeõlis kuni pakkumiseni. Kombineeri praetud sibul ja peet porgandiga, lisage sool, suhkur ja tomatipasta. Segage kaaviar, pange see aeglasele tulele ja hautage 10 minutit. Levitage valmis kaaviar steriliseeritud purkides ja rullige need steriilsete kaantega. Kui lisate köögiviljadele kuuma punast pipart, saate teravat peedikaaviari. Hoidke purkide peedikaaviari purke jahedas kohas.
3
Peedi-, kapsa- ja porgandisalat
Peske ja koorige peet ja porgand, keetke kuni keedetud, jahutage ja koorige. Ärge valage köögiviljapuljongit, see on vajalik soolvee ettevalmistamiseks. Lõika peet ja porgand ribadeks. Koorige sibul, lõigake see rõngasteks. Haki kapsas. Keetke järelejäänud köögiviljapuljong. Lahustage selles suhkur ja sool. Viige kõik köögiviljad sügavale pannile, valage köögiviljapuljong ja keetke kõike 10 minutit. Minut enne keetmist lisage köögiviljadesse äädikat. Korraldage salat steriliseeritud purkidesse ja rullige need steriilsete kaantega. Pange purgid keevasse vette nii, et vesi kataks need koos kaanedega. Keeda purke 15 minutit. Jahutage purgid salatit ja hoidke neid hoiustamiseks jahedas kohas.