Pärm on üherakuline mikroorganism, mida kasutatakse laialdaselt küpsetamisel ja toidu valmistamisel taigna tõstmiseks. Pärmi toodetakse reeglina aktiivse kuiva või värskena pressitud kujul. Kuivpärm on kotikestes kuiva pulbrina. Nende omaduste säilitamiseks tuleb pärmi teatud tingimustel säilitada.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Presspärmi saab säilitada, kui see on purustatud ja segatud väikese koguse jahu hulka. Seejärel pange need paksule paberile ja laske kuivada. Pärast kuivamist asetage need tihedalt suletud klaaspurki ja pange pimedasse kohta. Enne kasutamist tuleb pärmi idanemist kontrollida. Selleks tuleb neid lahjendada 1/2 tassi soojas vees, lisada näputäis suhkrut, 2 supilusikatäit jahu ja segada. Lastakse seista 15-20 minutit. Kui peal on valge vaht, võib küpsetamiseks kasutada pärmi.
2
Ülejäänud pärmi saab salvestada, kui asetate need klaaspurki, täitke täielikult taimeõliga ja sulgege tihedalt kaas. Enne kasutamist külmkapis ja kontrollige idanemist.
3
Presspärmi tuleb säilitada temperatuuril 0–4 kraadi. Sellel temperatuuril säilitamise garantiiaeg on 12 päeva.
4
Kuivpärmi tuleb hoida temperatuuril, mis ei ületa 15 kraadi. Garantiiperiood 6–12 kuud. Mida kõrgem on pärmi klass, seda pikem on säilivusaeg.
Pöörake tähelepanu
Värskelt pressitud pärmil on meeldiv hapupiima lõhn, see mureneb kätes kergesti väikesteks puruks ja ei jää kätele kinni. Pärmi konsistents on tihe, värvus on hele.
Pärm, mis on mõnda aega külmkapis lebanud, kuivab ja kaetakse tumeda koorikuga, mida käärimisprotsessis ei osale.
Seotud artikkel
Kuidas külmutada pärmi