Maksaks nimetatakse loomade ja lindude siseorganeid, millel on toiteväärtus. See on kõigepealt maks - selle kõige väärtuslikum osa, aga ka süda, kopsud, neerud, magu ja udar. Maks sisaldab vitamiine ja mineraale suuremas koguses kui liha, seetõttu ei tohiks neid unarusse jätta. Maks, mis sisaldab D-vitamiini, on väikestele lastele väga kasulik.Muud elundid annavad ka tarbimisel teatud eeliseid. Lisaks oskuslikult valmistatud maksale - see on lihtsalt maitsev.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- maks - 300 g;
- süda - 300 g;
- kopsud - 300 g;
- neerud - 200 g;
- sibul - 3 keskmist sibulat;
- porgandid - 2 tükki;
- sool maitse järgi;
- must pipar ja vürtsid maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Valmistage pirukate või kreppide jaoks täidis. Selleks võtke maks, süda ja kopsud. Keetke neid individuaalselt: süda - 1, 5 tundi, kopsud - 1 tund ja praege maksa 10 minutit taimeõlis. Keerake kõik hakkmasinasse.
2
Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile. Pruunista köögiviljad taimeõlis ja lisa maksa. Segage kõik hästi, valage täidisesse pisut puljongit, nii et see ei mureneks. Lisage sinna maitsmiseks must pipar ja kõik vürtsid. Pirukate täitmiseks mõeldud täidis on valmis, neid saab valmistada värskest või pärmitaignast, küpsetada või praetud.
3
Valmistage pasta maksast. Prae maks ka taimeõlis, sibul ja porgand. Keerake kõik hakklihamasinasse, lisage vürtsid ja natuke võid, nii et pasta saaks leivale laotada. Kõige maitsvam pasta saadakse veiseliha maksast, kuid võite seda küpsetada sealihast või kanast.
4
Maksast saab teha vorstikesi. Samuti valmistage see ette ja lisage tükeldatud keedetud neerud. Neerusid tuleb enne mitu tundi keetmist korralikult leotada, vahetades ebameeldivate lõhnade ja maitsete eemaldamiseks sageli vett, seejärel keetke umbes tund. Keerake koos maksaga sibulad hakklihamasinas, lisage toored munad - 10 tükki, pipar ja vürtsid. Täida ettevalmistatud sooled saadud hakklihaga ja keeda vorste 30–40 minutit madalal kuumusel, et need ei puruneks. Seejärel küpsetage neid ahjus umbes tund, eelnevalt läbistades sooled kahvliga. Selgub, maitsev maksaröst vorst.
Pöörake tähelepanu
Toiduvalmistamiseks kasutage veiseliha-, sealiha-, vasikaliha-, lambamaksa, aga ka kana-, hane- või kalkuni maksa.
Kasulik nõu
Maksatäidisega saate teha ka pelmeene.
Kopse tuleb enne keetmist leotada ja neid saab koos neerudega küpsetada.
Hea maitse ja lõhna saamiseks küpseta maksa sibula ja loorberilehega.
Pirukatäidisele saate lisada jahtunud hakitud mune.