Üheks kõige väärtuslikumaks kala delikatessiks on pikka aega peetud kaaviari. See kehtib eriti eliitkalaliikide kaaviari kohta, kuigi tähelepanu ei võeta ka teiste kalade kaaviarist valmistatud toodetest.
Valige oma retsept
Must kaaviar, punane kaaviar
Nüüd on võimatu kindlaks teha, millal ja kus õppisid inimesed esimest korda tulevikuks soolatud mune. Ta lakkas olemast tuttav, tuttav juba lapsepõlves valmistatud toitudest ja muutunud peeneks delikatessiks. Jääl on kohustuslikud ainult kaaviari serveerimise eranditult hõbe- või cupronickel-riistadel ja nii edasi, räägivad nad erilisest suhtumisest sellesse tootesse.
See on aga väga etteaimatav. Kala ei suurene, kuid selle armastajate arv kasvab aasta-aastalt. Eriti kuna tegemist on peamiselt väärtuslike lõhe- ja tuurakalaliikidega, kuigi tänapäeval kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt muid kaaviariliike, millele eriti ei pööratud tähelepanu, nagu haug, siig, pollock, härg ja teised.
See pole üllatav, kuna toidu ja mõnikord ka maitse osas pole need tooted punase ja musta kaaviariga halvemad, kuid on silmatorkavalt meeldivama hinnaga.