Värskelt küpsetatud kuklid on oma aroomi ja maitse poolest võrreldamatud. Lopsakas, pehme, maitsev muffin võib olla tee maitsev magustoit, leiva aseaine ja sõltumatu roog. Vanaema vene ahju retseptid on tänapäevases ahjus üsna kohandatud.
Valige oma retsept
Lopsakad pärmi keefiri kuklid: klassikaline retsept ahjus
Koostis
- keefir - 1 tass;
- jahu - 3-3, 5 tassi;
- kuivpärm - 5 g;
- suhkur - 3 supilusikatäit;
- sool - 1 tl;
- päevalilleõli - 5, 5 spl
Lahustage pärm 3 supilusikatäit soojas vees, jätke need soojas kohas seisma ja mullitage. Lisaks lisage vette suhkur ja sool, segage.
Kuumutage õli ja keefir veidi tule kohal temperatuurini 40 ° C. Seejärel sisestage sobiv segu tainasse ja segage kõik. Lisage sinna sõelutud jahu, segage. Lisage see järk-järgult, osade kaupa, kuni saate jaheda massi.
See ei tohiks olla liiga järsk ega tohiks käte külge jääda. Kata tainas kaanega ja jäta pooleteiseks tunniks rahule, siis sõtku läbi.
Selle aja jooksul valmistage täidis, peeneks hakke õunad, puistake neid maitse järgi suhkruga. Pange täidisesse kaneeli või vanilliini. Vormi taignast pirukad või koorevormid, määri küpsetusplaat võiga ja laota sellele.
Jätke pelmeenid sellel lihtsalt lamamiseks umbes pooleks tunniks. Soovi korral määri ülaosa vahustatud munakollase ja piimaga nii, et pärast kuklite küpsetamist säraksid kuklid ülalt.
Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 180 ° C-ni. Küpsetage kuklid umbes 25-30 minutit, määrake valmisolek tikuga, kui see on kuiv, siis võtke see välja.
Õhused pärmirullid piimas ahjus
Koostis
- piim - 250 ml;
- kana muna - 2 tk;
- või - 90 g;
- taimeõli - 1 supilusikatäis;
- suhkur - 4-5 supilusikatäit;
- kuivpärm - 2 tl;
- nisujahu - 0, 5 kg;
- sool noa otsas;
- moos, moos või moos maitse järgi.
Samm-sammult küpsetusprotsess
Soojendage piim temperatuurini 40 ° C ja lisage sellele pärm. Vaja on sooja piima, et pärm hakkaks tööle. Pange vahukaane ilmumiseks 10 minutiks kõrvale.
Segage pärm ja valage granuleeritud suhkur, sulatage või veevannil ja lisage sellele sama. Pange massisse näputäis soola ja tutvustage munadega. Järgmisena jagage osa jahu ja segage, kuni saate tõelise massi.
Mähi taignapall rätikuga ülevalt ja jäta 1, 5–2 tunniks sooja kohta seisma. See peaks suurenema 2 korda. Pärast tõstmist sõtke see.
Tehke väikesest tükist suur kook, mille paksus ulatub umbes 1, 5 cm. Ümmarguse vormi abil lõigake sellest päike. Seejärel tehke noaga ringis jaotustükid ja pigistage näpunäited veidi allapoole.
Andke kuklitele aeg seista ja üles kõndida. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja pane kuklid selle peale, ära pane üksteise lähedale, kuna need suurenevad. Südamiku tegemiseks tehke iga sõrme keskelt depressioon ja pange sinna marja või lusikas moosi.
Jätke muffin küpsetusplaadile ja puhake 30–40 minutit, kattes kuklid salvrätikuga, et need selle aja jooksul ära ei kuivaks. Küpsetage muffinit temperatuuril 180 ° C eelsoojendatud ahjus umbes 25-30 minutit. Kata panni ülaosa fooliumiga küpsetades. Valmis kuklite värv peaks osutuma kuldseks.
Puista hommikusöögiks kuklid
Koostis
- piim - 250 ml;
- lisatasu jahu - 600 grammi;
- või - 100 grammi;
- kanakollased - 5 tk;
- suhkur - 90 grammi;
- vanillisuhkur - 0, 5 tl;
- kuivpärm - 8-11 grammi;
- sool - 0, 5 tl
Piserdamiseks:
- suhkur - 60 grammi;
- jahu - 60 grammi;
- või - 35 grammi.
Kuumuta piim soojaks, pane kuivpärm, 1 sl suhkrut ja 2 sl jahu, sega kõik vispliga läbi. Kata käsn klammerduva kilega ja jäta sooja kohta kuni mass suureneb.
Pärast seda lisage munakollased, ülejäänud suhkur, pange sool ja vanilje. Segage mass vispliga ja hakake jahu järk-järgult sisse viima. Pärast seda lisage sulatatud või, jälle veidi sõelutud jahu ja sõtkuge, et saada ühtlase konsistentsiga segu.
Töötage tainas kätega, selle tulemusel ei tohiks see käte külge kleepuda. Kata see rätikuga ja jäta pooleteiseks tunniks kerkima, siis sõtku ja jäta seisma ning suurenda uuesti mahtu.
Jagage tainas võrdseteks viiludeks umbes 60–65 grammi ja moodustage neist kuklid. Soovi korral võite kasutada mis tahes muud vormi. Pange need taimeõliga määritud ahjuplaadile ja laske umbes 20 minutit seista, et need ikka suureneksid.
Selle aja jooksul tehke puistake, pange tassi jahu, suhkur ja pehmendatud või. Puhastage kõik kolm komponenti oma kätega, siis saate väga puru. Määri iga kukkel pekstud munakollasega ja puista selle puruga üle. Küpseta rulle ahjus 30 minutit temperatuuril 180 ° C. Serveeri kuumalt koos teega.
Suhkrukoogid
Koostis
- presspärm - 30 g;
- jahu - 550 grammi;
- vesi - 100 ml;
- suhkur - 150 g;
- margariin või või - 100 g;
- muna - 1 tk;
- soola noa otsa.
Valmistage tainas 100 ml vett, lisage 1 spl. l suhkur ja plii 30 g pärmi. Segage see kõik ja kui need komponendid lahustuvad, sisestage 1 spl. l jahu.
Kata tainas salvrätikuga ja oota, kuni pärm vahutab umbes 20-30 minutit, sõltuvalt toatemperatuurist. Pange sobivasse tainasse 150 g suhkrut, katkestage 1 kana muna, segage ja lisage näputäis soola, sulatatud margariini või võid. Sega kõik vispliga läbi.
Sõeluge jahu ja sõtkuge see järk-järgult massi. See ei tohiks olla kleepuv, pehme ja elastne. Pange see laiali ja seejärel moodustage sama suurusega koonused, määrides käed eelnevalt taimeõliga.
Rullige iga selline koonus ringi, määrige pehmendatud võiga ja pulbristage suhkruga kergelt. Tavalise poolkuu moodustamiseks keerake kook pooleks.
Tehke noaga ettevaatlikult kolm korda piki voltimist. Lindi tegemiseks painutage ülemine osa pea kujul. Pange talle silma moonist.
Vooderda toorikud küpsetusplaadile ja jäta kahekordseks. Taigna puhumise vältimiseks pange selle peale paberrätikud. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C.
Küpsetage kuklid ahjus kuni kuldpruunini, see võtab umbes 20-30 minutit, olenevalt kuklite suurusest. Neid serveeritakse lauale kõige paremini jahedas vormis.
Bagelid ahjus moosiga
Koostis
- jahu - 750 grammi;
- suhkur - 4 spl. l;
- piim - 300 ml;
- sool - 0, 5 tl;
- kuivpärm - 1, 5 tl. (või 35 g värsket);
- muna - 4 tk;
- ploomi- või õunamoos - 0, 5 kg;
- taimeõli - 4 spl. l
Kuumutage piim temperatuurini 35–40 ° C ja pange sinna suhkur, kuivpärm ja sool. Segage ja lisage 2 spl sõelutud jahu. Sega korralikult läbi ja jäta tainas 1 tunniks seisma.
Tunni pärast alustage taigna sõtkumist. Suures konteineris purustage 2 muna ja peksake neid vispliga, lisage taimeõli. Järgmisena sisestage tainas ja seejärel väikeste portsjonitena jahu.
Veenduge, et tainas poleks jahuga ummistunud. Ja nii, et see ei jääks teie käte külge, määrige käed päevalilleõliga. Sõtkumist on kõige parem teha mitte tassis, vaid laua peal või taimeõliga määritud laual.
Pärast taigna sõtkumist rullige see palliks ja pange puhta anumasse. Määrige mahuti põhi ja küljed õliga. Kata tainas klambriga ja lase 1, 5 tundi tõmmata.
Seejärel sõtke tainas ja alustage valmis kuklite moodustamist. Sama kuju saamiseks kaaluge neid kaalidel - 40–45 g.
Rullige iga pall koos valtsnõelaga ringi, pange tükk moosi ja keerake, kuid mitte lõpuni, lõigake ringi teine osa 7 osaks. Munake bagelide ülaosa.
Andke küpsetamiseks bageli kuju, tehke vikerkaar. Liigutage bagelid küpsetusplaadile, mis on õlitatud või kaetud pärgamendipaberiga. Lase tainal 30–40 minutit kerkida. Enne küpsetamist katke iga bagel pekstud munakollasega.
Bageleid küpsetatakse 30–40 minutit eelsoojendatud ahjus temperatuuril 180 ° C. Valmis kukleid võib soovi korral puistata ka seesamiseemnete või kookospähklitega.