Brioche - väike taignast tehtud kukkel. Sellised kondiitritooted on Prantsusmaal väga populaarsed: nad pakuvad seda magustoiduna või söövad pärastlõunaseks suupisteks. Õrnad õhupulgad meeldivad lastele väga. Et kuklid tõeliselt maitsvad oleksid, kasutavad nad kõrgeima kvaliteediga ja värskeid tooteid: mune, piima, võid.
Valige oma retsept
Brioche: klassikaline prantsuse retsept
Kuklite valmistamine on pikk protsess. Taigna kerkimiseks peate eelnevalt külmkapist toidu eemaldama. Ärge kasutage kuiva kiiret pärmi, kuna värskete pulbrite kasutamisel osutuvad nad lopsakamaks ja õrnamaks. Selleks, et kuklid saaksid soovitud konsistentsi, on oluline rangelt jälgida sõtkumise, korrektuuri ja küpsetamise tehnoloogiat. Soovi korral saab valmis tainas külmutada, sulatamisel see ei kaota oma omadusi.
Päris brioches on üsna palju kaloreid. Nende valmistamiseks kasutage looduslikku võid, täispiima ja kvaliteetset koort. Korralikult valmistatud tainas on väga õrn ja sulab lihtsalt suus.
Koostis
- 15 g värsket kvaliteetset pärmi;
- 70 ml keskmise rasvasisaldusega piima;
- 6 värsket kana muna;
- 1 tl soolad;
- 500 g nisujahu;
- 300 g võid;
- 30 g suhkrut;
- 1 spl. l kreem
- 1 munakollane.
Kuumutage piim kergelt, valage see sügavasse kaussi, lisage pärm ja 1 s. l suhkur, segage. Kui pinnale ilmuvad mullid, vabastage munad kaussi, valage jahu osade kaupa. Sõtku tainast mikseriga. See peaks muutuma elastseks ja läikivaks, mitte liiga kleepuvaks.
Vahusta eraldi mahutis võiga suhkur. Lisage see väikeste portsjonitena tainasse, jätkates segu peksmist mikseriga madalal kiirusel. Kui kogu õli on tarbitud, suurendage seadme kiirust ja sõtke tainas põhjalikult veel 10 minutit. Mass peaks olema ühtlane, ühtlane, omandama meeldiva helekollase värvuse.
Jätke tainas toatemperatuurile, kattes kausi rätikuga. Kui ruum on jahe, võite kausi asetada sooja veega anumasse. 2-3 tunni pärast kahekordistub mass kahekordseks. Sõtkuge seda lusikaga õrnalt, katke seejärel kauss klambriga ja asetage külmkappi.