Hapupiim osutub perenaise jaoks ebameeldivaks üllatuseks: oodake kaua jogurtit ja putru ei saa enam keeta. Võib-olla on üks parimaid hapupiima kasutamise võimalusi pannkookide küpsetamine. See on nii kiire kui ka väga maitsev, täielik hommikusöök, eriti kui mähkida täidised pannkookidesse.
Valige oma retsept
Pannkoogid hapupiimaga: klassikaline retsept
Te vajate:
- 800 ml hapupiima,
- 2, 5 spl. nisujahu
- 3 kana muna
- 6-7 spl rafineeritud õli
- 4-5 spl granuleeritud suhkur
- 1/2 tl sooda
- sool maitse järgi.
Taigna sõtkumiseks võtke klaasist või emailitud tass. Võite kasutada isegi sügavat panni. Soojendage piima veidi, nii et see oleks toatemperatuuril.
Lisage piimale sool, suhkur ja äädika abil leotatud sooda. Kuid kui piim on väga happeline, saate sooda ja mitte täiendavalt kustutada. Segage mass vispli või segistiga madalal kiirusel.
Valage slaidiga 4 supilusikatäit jahu, segage uuesti. Jahu tuleks lisada osade kaupa, nii et tainast on kergem sõtkuda. Pärast ühtluse saavutamist valage veel 4 supilusikatäit ja lisage kogu jahu.
Nüüd lisage munad ja segage uuesti, kuni see on täiesti homogeenne, selleks on parem kasutada segisti. Lisage õli viimases komponendis.
Lase tainal 30–40 minutit seista. Seejärel segage kogu mass uuesti ja alustage rasvade pannkookide küpsetamist. Selleks soojendage pann hästi helehalli helinani ja määrige see õliga.
Vala taignavaht kuumutatud pinnale ja küpseta pannkooki kuni kuldpruunini. Seejärel keerake spaatli või noaga teisel küljel ümber ja küpsetage ka teisel küljel, kuni kuldpruun.
Panni ei saa iga kord määrida, kui pannkoogid lähevad kergesti lahti, lisage lihtsalt 3-4 õli järel veidi õli. Kui eemaldamisel on raskusi, peate enne iga taina serveerimist panni pinda määrima.
Täida ettevalmistatud pannkoogid virnas ja serveeri kuumalt moosi või hapukoorega.
Hapupiima pannkoogid vaniljega
Vanill eemaldab kergelt pannkookide vähese happesuse, mida neile piim annab.
Te vajate:
- 1 tass hapu lehmapiima
- 130 g nisujahu
- 2 väikest muna või 1 suur,
- 1 tl vanilliin
- 4-5 supilusikatäit suhkrut
- 1 spl rafineeritud õli.
Retsept samm-sammult
Murra munad sügavasse kaussi, lisa sinna suhkur. Jahvatage toored munad suhkruga põhjalikult, nii et kõik terad oleksid täielikult lahustunud. Vala toodetesse veidi sooja piima. Klopi segu kergelt läbi ja lisa sellele vanilliin.
Järgmisena alustage järk-järgult jahu valamist, lõpetamata piitsutamist. Parem on seda teha segistiga minimaalse kiirusega. Pärast jahu lisage õli ja hinnake taigna konsistentsi.
See peaks välja nägema nagu kondenspiim. Kui tainas on paksem, parandage see, lisades keedetud vett või, kui see on veel jäänud, täiendavat osa sooja piima.
Alustage pannkookide praadimist praepannil, hõõruge sibul kahvliga. Kuid kui tainas ei välju hästi, tuleb pann õlitada. Taigna tulel hoidmiseks piisab 20 sekundit mõlemalt küljelt.
Selliseid pannkooke saab kõige paremini hapukoorega, need ei ole väga sobivad liha, kaaviari või muu sarnase täidise pakkimiseks nendes.
Munavaba hapupiimapannkookide retsept
Te vajate:
- 200 g lisatasu jahu
- 3 spl ghee,
- 3 tl suhkur
- 500 ml hapupiima,
- mittetäielik väike lusikatäis soola.
Valage kääritatud piim sügavasse kaussi, valage sool ja suhkur. Järk-järgult, 2-3 annusena, pange sõelutud nisujahu piima sisse, segades iga kord põhjalikult kuni sujuvaks.
Vahusta tainas spetsiaalse mikseri otsikuga ja sega ghee selle sisse. Laske massil tõmmata toatemperatuuril umbes 2 tundi.
Selle aja lõpus pekske tainas uuesti segistiga ja alustage pannkookide praadimist. Pange tükk võid kuumale pannile ja valage pool taignavahust. Pöörake pannkoogid mõlemal küljel kulmu kergitades.
Hapupiimakreem
Kookospähkli pannkookide küpsetamiseks peate taina sõtkumiseks kasutama jahedat keeva veega. Selles teostuses on see ühendatud hapupiimaga.
Te vajate:
- 1 tass keeva veega,
- 200 g lisatasu jahu
- 1 tass hapupiima,
- 3 kana muna
- 3 spl granuleeritud suhkur
- 1 tl sool
- 1 tl söögisoodat.
Vahusta sügavas kausis munad toatemperatuuril, lisa suhkur ja sega vispliga kõik läbi, kuni suhkur lahustub ja mass on ühtlane. Lisage neile hapupiima, ka toatemperatuuril või isegi pisut soojemaks. Segage muna ja piima segu ühtlaseks.
Sõeluge jahu koos soola ja soodaga läbi sõela. Lisage jahu järk-järgult vedelasse massi. Lahtiste komponentide lisamisel segage mass. Tulemuseks peaks olema üsna paks viskoosne mass.
Keetke vesi eelnevalt ja valage vajalik kogus kruusi. Vala tainasse järk-järgult keev vesi ja segage mass kohe vispliga. Peaasi, et seda kõike kiiresti teha. Nii saavutate pruulitud segu ühtluse. Sellel ei tohiks olla tükke ja see peaks osutuma üsna vedelaks. Mida õhem on tainas, seda õhemad on pannkoogid ja neid on rohkem auklikke auke.
Pärast kogu keeva vee lisamist lisage õli. Kui kasutate ainult taimeõli, võtke seda mahus 4 supilusikatäit. Kuid parem on võtta sellest 3 lusikat ja asendada viimane sulatatud võiga. Tänu sellele muutuvad pannkoogid õrnemaks ja lõhnavamaks.
Segage tainas uuesti ja küpsetage kohe. Peate küpsetama väga kuumutatud pannil, kõrgel kuumusel. Kuid kui pannimaterjal ei võimalda teil sellisel tulel küpsetada, peate küpsetamisprotsessi ajal, mida näete, peate keskmist kuumust tegema.
Määrige panni tööpind taimeõliga, valage tainas ja pöörake seda, jaotades selle ühtlaselt kogu põhjale. Oodake, kuni servad hakkavad veidi kuivama, ja pöörake üle teisele poole. Teine pool küpsetab kiiremini.
Valmis pannkooke võib lisaks määrida sulavõiga ja serveerida hapukoore, moosi või meega.
Avatud pannkoogid hapupiimas munavalgega
Selle retsepti järgi tehtud pannkoogid on kerged ja õhulised, eriti kui täidisena kasutada vahukoort.
Te vajate:
- 2 tassi hapupiima,
- 1 tass nisujahu
- 2 kana muna
- 2 spl suhkur
- 40 ml päevalilleõli,
- 1 tl sool ja söögisooda.
Eraldage valged munakollastest. Pange munakollased suhkru ja soolaga tassi ja segage hoolikalt. Seejärel valage sisse sama sooja hapupiima. Sega kõik koostisosad intensiivselt sebima.
Sõeluge jahu soodaga ja valage väikeste osadena taigna põhjale. Vahusta valged eraldi kausis vähese soolaga, kuni ilmub suur vaht. Alles pärast seda segage need ettevaatlikult puust spaatliga tainasse. Viimasena lisage õli ülejäänud koostisosadele.
Kuumutage pann, määrige õliga ja valage järk-järgult põhjas õhumass. Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks. Selgub, väga maitsvad pannkoogid. Serveeri neid mis tahes moosi, moosi või moosiga.
Õhukesed pannkoogid hapupiimaga
Hoolimata asjaolust, et pannkoogid on väga õhukesed, ei rebene neisse täidiseid pakides.
Te vajate:
- 2 tassi hapupiima,
- 1, 5 spl. lisatasu jahu
- 2 muna
- 0, 3 tassi granuleeritud suhkrut.
- 7 g vanillisuhkrut
- 2 näputäis soola
- 2 spl päevalilleõli.
Vahusta munad mikserikaussi ja lisa suhkur, sega mõlemad komponendid madalal kiirusel, et suhkur täielikult lahustuks.
Vala segule hapupiim ja lisa vanillisuhkur. Segage ja hakake jahu ja soola massi jagama.
Alles pärast sõtkutud taina siledaks muutmist lahjendage see õliga. See peaks osutuma massiks, mis on sarnane omatehtud hapukoorega. Järgmisena võite hakata pannkooke küpsetama.
Esimene pannkook praetakse pannil õli lisamisega, ülejäänud - kuival kuumal pannil. Leota valmistatud õhukesed pannkoogid hapupiimale kondenspiimaga ja voldi need kolmnurkadesse. Serveeri lauale.
Maitsvad paksud pannkoogid hapupiimaga
Paksaid pannkooke serveeritakse iseseisva roogina koos ükskõik milliste kastmetega või lihtsalt sulavõiga.
Te vajate:
- 2 tassi hapupiima,
- 100 grammi võid,
- 320 g nisujahu
- 5 toores muna
- 2, 5 spl suhkur
- näputäis peent soola.
Vahusta munakollased suhkru ja soolaga segisti abil 4-5 minutit. Sulatage või veevannis või mikrolaineahjus, et see jääks soojaks. Pange või munadesse.
Seejärel valage massi 1/3 kogu vajalikust jahu kogusest ja peksake hoolikalt segistiga. Seejärel lisage esimene klaas sooja hapupiima, segage hoolikalt, seejärel sisestage - teine klaas, segage.
Vala ülejäänud jahu ja segage hoolikalt ühtlaseks. Vahusta valged paksuks seisvaks vahuks ja lisa need järk-järgult tainale, sekkudes ettevaatlikult laia spaatliga, nii et vaht ei kukuks.
Vahetult pärast seda alustage pannkookide küpsetamist. Määri valmis pannkoogid sulavõiga. Nii et nad jäävad mahlakaks ka järgmisel päeval.
