Sojakaste on kindlalt sisenenud inimkonna tänapäeva elu ja ilma selleta on juba võimatu ette kujutada paljusid roogasid. Mis see on ja kas sellest on mingit kasu?
Valige oma retsept
Sojakastme ajalugu
Kuulujuttude kohaselt sai sojakaste maitsestamise tuntuks juba ammu, isegi Vana-Hiina päevil, kui rühmitus munki võttis kõige kiirema paugu ja keeldus kogu piimast, jahu ja muidugi soolasest. Ja aja jooksul jõudis kaste kallimate kulinaariaekspertideni, mis võimaldab meil seda nüüd pidada mõne roa kuningaks.
Valmistage "kuningas" ette järgmiselt. Sojaoad võetakse, aurustatakse, segatakse nisuteradega ja valatakse soolaga. Lisatakse hallitanud seened, seejärel suletakse kogu see segu hermeetiliselt ja infundeeritakse 2-3 aastat.
Miinused sojakaste:
- Tänapäeval valmistatakse sojakaste hüdrolüüsi teel ja selle käigus võivad moodustuda ained, mis stimuleerivad vähirakkude kasvu. See on tõsiasi, kuigi selliste ainete kõrge kontsentratsiooni avastamise juhtumid on üsna haruldased.
- Sage kasutamine põhjustab hüpertensiooni, see tähendab suurenenud rõhku.
- Võib tekkida kilpnäärme patoloogia.
- Sojakastet ei soovitata rasedatele kasutada, selle kasutamine võib kahjustada lapse aju arengut.
Plussid:
- Kaste sisaldab piisavas koguses vitamiine ja aminohappeid.
- Oma toiteväärtuse poolest ei ole see halvem liha valkudes.
- Ideaalselt asendab soola ja muid maitseaineid, nii et see sobib ideaalselt diabeedi või rasvumisega patsientidele.
Õige kastme valimine
Selleks, et mitte kaotada sojakastme kõiki kasulikke funktsioone teel kauplusest majja, peate selle valima targalt, vastasel juhul ei saa see üldse kasu tuua. Parim on valida klaasmahutid, milles saate hinnata toote värvi. See peaks olema kergelt pruunikas, hele. Konsistents ei tohiks olla liiga viskoosne, kuid kaste ei tohiks kiiresti pudeli seintest alla libiseda.
Kompositsioon ei tohiks sisaldada emulgaatoreid, pärmi ja suhkrut. Need kiirendavad kääritamisprotsessi ja pikendavad kastme säilivusaega, kuid mõjutavad selle kvaliteeti tõsiselt.
Isegi kõige imelisem toode võib rikkuda hoolimatult tootjalt, nii et peaksite olema ettevaatlik isegi banaalse sojakastmega.