Kibuvitsamoosi valmistamiseks sobivad eranditult erksoranži värvi tihedad küpsed viljad. Roosipuusade kogumine on soovitatav septembris. Enne moosi valmistamist tuleb puuviljad sorteerida, eemaldada mädanenud ja putukate poolt rikutud tooted ning ka koorida.
Valige oma retsept
Pärast sorteerimist järelejäänud küpsed kibuvitsamarjad lõigatakse pooleks ning viil ja seemned eemaldatakse väikese lusikaga nende keskelt. Valmistamise viimases etapis pestakse marjad põhjalikult veega. Enamasti jääb pärast 2 kg kogutud roosi puusade sorteerimist ja puhastamist alles 1 kg.
Klassikaline retsept
Kõige sagedamini valmistatakse kibuvitsamoos muidugi kõige lihtsama retsepti järgi, kasutades ainult marju ja suhkrut. Koostisosade proportsioonid, järgides järgmist:
- kooritud kibuvitsa marjad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 1 l.
Kuidas süüa teha
Vala pannile 1 liiter vett ja lase keema tõusta. Pange pestud kibuvitsa marjad vette ja blanšeerige neid 5 minutit. Viska puuviljad sõelale ja vali pannilt klaasitäis puljongit.
Valage kogutud puljong moosi keetmiseks valitud anumasse ja valage sinna kogu valmistatud suhkur. Segage kõik hästi, asetage anum pliidile ja viige segu keemiseni. Kui kogu suhkur on lahustunud, pange kaussi blanšeeritud kibuvitsamarjad.
Pange mass uuesti keemiseni ja keetke moosi umbes 7 minutit. Tehke moosimahuti all olev tuli nõrgaks. Siirup ei tohiks liiga palju keeta, muidu kibuvitsamarjad kortsuvad ja kõvenevad.
Eemaldage mahuti pliidilt ja hoidke moosi 7 tunni jooksul infusioonilaual. Pärast seda korrake protseduuri uuesti - hoidke moosi pliidil pärast keetmist 7 minutit. ja jätke konteiner 7 tunniks lauale.
Kolmandat korda keetke kibuvitsamoosi, kuni puuviljad on pehmed. Kallake moos hästi pestud klaaspurkidesse ja katke nailonkatetega. Pange purgid säilitamiseks jahedasse kohta.
Kasulik nõu
Kui roosi puusadest moosi valmistada, saate seda teha ilma eelneva blanšimiseta. Sel juhul valatakse puuviljad suhkruga ja pannakse konteiner koos nendega üleöö külmkapis. Järgmisel päeval valatakse mahutisse 250 ml vett ja marjad pannakse sinna koos neist eraldatud mahlaga. Järgmisena keedetakse moos, nagu esimesel juhul, kolmes komplektis.
Seda meetodit tuleks kasutada kibuvitsa moosi keetmisel väga paljudest puuviljadest. Esialgne blanšimine võib sel juhul osutuda liiga pikaks ja tüütuks protseduuriks.
Kibuvitsamoos õuntega
Õunte lisamisega saate kibuvitsamoosi hapukas suviset maitset pisut mitmekesistada ja muuta see veelgi küllastunumaks ja harmoonilisemaks.
Koostis
- kibuvits - 700 g;
- sidrunid - 2 tk;
- suhkur ja õunad - igaüks 2 kg;
- ingveri juur - 50 g.
Cooking tehnoloogia
Lõika õunad pooleks ja vali nendest seemnetuumad. Lõika õunad õhukesteks viiludeks. Lõika sidrun ringidesse ja eemalda seemned igast. Koorige ingveri juur ja riivige peeneks.
Pange kõik sel viisil valmistatud koostisosad, samuti pestud, kooritud kibuvitsa marjad kastrulisse ja katke kõik suhkruga. Oodake suhkru lahustumist 2–2, 5 tundi, seejärel viige pann pliidile.
Lülitage sisse mitte liiga tugev tuli ja oodake, kuni siirup keeb. Keetke moosi 5 minutit, segades sageli, ja eemaldage seejärel pann pliidilt. Lase õunamassil 10–12 tundi.
Pange pann uuesti pliidile ja keetke mass pärast keetmist 5 minutit, segades ettevaatlikult. Kustutage tulekahju, viige pann lauale ja jätke moos 12 tunniks.
Kolmandat korda keetke mass umbes 10-15 minutit, kuni selle konsistents on piisavalt paks. Eemaldage pann pliidilt ja valage valmis moos õuntega purkidesse.
Jõhvika kibuvitsa moosiretsept
Selline moos võib olla tõeline pääste vitamiinide vaegusest talvel ja kevadel. Jõhvikad, nagu roosi puusad, sisaldavad tohutul hulgal inimkeha jaoks kasulikke aineid.
Koostis
- kibuvitsamarjad - 700 g;
- jõhvikad - 400 g;
- suhkur - 1300 g;
- vesi - 600 ml.
Keetmisviis
Viige vesi keskmise suurusega pannil keemiseni, pange sinna pestud jõhvikad ja roosi puusad. Keetke 3–5 minutit ja eemaldage seejärel marjad pannilt ning laske need läbi kurna.
Vala puljongisse suhkur, vähendage kuumus minimaalseks ja keetke siirup mõnda aega. Lõpuks peab suhkur täielikult lahustuma. Pange kibuvits ja jõhvikad siirupisse tagasi ja keetke moosi, kuni marjade mass vajub pannil põhja.
Kurna moos siirupist. Pange ülejäänud marjad eelnevalt auruga steriliseeritud purkidesse. Vala marjad siirupiga, oodake, kuni moos jahtub, ja sulgege päikeseloojangu all olevad purgid.
Kuidas teha kuivatatud puuviljamoosi
Kuivatatud kibuvitsamarjadest valmistatud moos sisaldab ka palju kasulikke aineid. Kuna puuviljades pole mahla, osutub see paraku peaaegu maitsetuks. Olukorra parandamiseks tasub valmistada selline moos, millele on lisatud mahla, näiteks apelsini.
Koostis
- kuivatatud roosi puusad - 500 g;
- apelsinid - 4-5 tükki;
- suhkur - 2 spl.
Cooking tehnoloogia
Pese ja tükelda apelsinid segistis ilma koorikuid eemaldamata. Lõpuks peaksite saama kaks klaasi sidrunimassi. Kuiva kibuvitsa pesakond puhastage ja loputage tassi veega.
Laadige mõlemad koostisosad multikookeri kaussi ja valage suhkur samasse kohta. Sulgege seade kaanega ja lülitage 40 minuti jooksul sisse kustutusrežiim. Avage aeglane pliit ja püreestage pehmenenud marjad, mille maht on suurenenud.
Sulgege kaas uuesti ja keetke marjamass režiimis "Hautatud" umbes tund või veidi vähem. Valage moos nailonkatete all olevatesse purkidesse.
Astelpaju kibuvitsa moosi variant
See kibuvitsamoos osutub ka väga maitsvaks ja sisaldab samal ajal tohutul hulgal vitamiine, kasulikke aminohappeid ja mikroelemente.
Koostis
- suur dogrose ilma seemneteta - 1 kg;
- astelpaju ja suhkur - igaüks 0, 5 kg;
- vesi - 0, 5 l.
Cooking algoritm
Loputage astelpaju kaussi ja kuivatage. Tehke sama roosi puusadega. Pange marjad erinevatesse konteineritesse.
Keetke madalas ja laias roostevabast terasest pannil suhkrusiirup. Selleks keetke vesi, pange suhkur pannile ja vähendage kuumust miinimumini. Oodake, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud.
Lisage veidi kuumust ja viige siirup aeg-ajalt segades keemiseni. Kui lahus hakkab mullitama, keetke siirupit veel 6-7 minutit.
Pange astelpaju ja loodusliku roosi marjad paksude kihtidena puhtatele purkidele ja valage keeva siirupiga. Rullige metallkatetega purgid üles ja mähkige tekki. Pärast seda, kui mass pankades on jahtunud, viige moos ladustamiseks keldris või külmkapis.
Variandi moos sidruniga
See retsept meeldib kindlasti neile, kes armastavad haput moosi. Sel juhul valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- kibuvits - 800 g;
- suhkur - 700 g;
- sidrunid - 2 tk;
- vesi - 250 ml.
Sellise kibuvitsamoosi valmistamiseks tuleks sidrunid võtta suured.
Samm-sammult retsept
Loputage roosi puusad, keetke vesi kastrulis. Pange metsroos vette ja keetke seda 8 minutit. Selle aja jooksul koorige sidrunid, ilma et see mõjutaks koore valget kihti.
Eemaldage sidrunitest valge kiht. Kui see jääb, on moos mõru. Lõika sidruni koor õhukesteks ribadeks ja viljaliha väikesteks kuubikuteks.
Pange mõlemad koostisosad roosi puusadega potti ja pange pliit tulele. Jahvatage mass pannil kuni segu ühtlaseks ja puistake suhkruga läbi. Lülitage tuli uuesti sisse ja soojendage moosi veerand tundi, pidevalt segades. Eemaldage saadud vaht lusikaga.
Veerand tunni pärast eemaldage moosipann pliidilt ja laske see lauale jahtuda. Pange pann tagasi pliidile ja viige mass keemiseni. Vala keedetud moos purkidesse, rulli üles ja mähkige teki sisse. Pärast jahutamist pane purgid külmkappi.
Mereroosimoos
Selline kibuvits kasvab Baltimaades ja Kaug-Idas. See erineb tavalistest suurtes suurustes. Meriroosi on lihtsam puhastada ning sellest tulenev moos osutub vähem kasulikuks ja maitsvaks.
Koostis
- mereroos - 800 g;
- vesi - 200 ml;
- suhkur - 800 g.
Tehnoloogia samm-sammult
Moosi valmistamiseks valitud konteinerisse pange marjad, puistage neid suhkruga ja valage vett. Segage puuviljad hästi ja asetage kauss väikese tulega pliidile. Kuumutage massi 3-5 minutit. kuni mahutis olev vedelik on selge ja suhkur on täielikult lahustunud.
Tuld välja lülitamata eemaldage marjad mahutist lõhikuga lusikaga. Hoidke magusat alust madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Valage kibuvitsamahuti tagasi nõusse, lülitage kuumus välja ja jätke moos 10 tunniks.
Pigista magus mass seina moosist, keeda keemiseni ja vala uuesti puuviljad sisse. Infundeerige moosi veel 6 tundi.Soojendage mass uuesti, ilma marju eemaldamata 15 minutit. Kalla moos üle aurutatud purkide rulli.
Algne moos roosi puusadest
Selline moos osutub vähem lõhnavaks, maitsvaks ja tervendavaks kui marjadest valmistatud. Lisaks on kibuvitsa kroonlehtedest saadud moosil ka väga meeldiv lilla värv.
Mida on vaja:
- kibuvitsa kroonlehed - 200 g;
- suhkur - 2 spl;
- vesi - 500 ml;
- sidrunhape - ¼ h / l.
Kuidas süüa teha
Pange kibuvitsa kroonlehed väikesesse kastrulisse ja katke 1/2 keedetud suhkruga. Riivi koostisosad ja jäta mass ligunema 4-5 tunniks.
Niipea kui segu muutub homogeenseks ja maht väheneb, valage ülejäänud suhkur pannile, lisage sidrunhape ja valage vett. Segage kõik hästi ja asetage pann väikese tulega pliidile.
Keetke mass umbes pool tundi, perioodiliselt segades. Viige valmis moos kibuvitsa kroonlehtedest pestud purki ja katke kaanega.
Väike kibuvitsamoos seemnetega
Väikeste roosi puusade puhastamine võib muutuda tõeliseks piinaks. Selliseid marju keedetakse siirupis otse koos seemnetega. Õige lähenemisviisi korral osutub see moos ka üsna maitsvaks ja aromaatseks.
Koostis
- roosi puusad seemnetega - 800 g;
- suhkur - 550 g;
- vesi - 200 ml.