Sellel roogil on ainult üks puudus - selle valmistamine võtab kaua aega, kuid sellel on palju positiivseid külgi: see on ilus ja särav eelroog, mis näeb hea välja isegi pidulikul laual.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 1 porru
- - 2 sibulat
- - 200 g porgandeid
- - 200 g pastinaaki
- - 80 g sellerivart
- - 1 tl sool
- - pool sidrunit
- - 10 g želatiini
- - 2 magusat punast paprikat
- - 1 magus roheline pipar
- - 2 magusat kollast paprikat
- - 1 magus apelsinipipar
- - ½ kg suvikõrvitsat
- - 2 punast sibulat
- - 350 g baklažaani
- - 200 ml looduslikku jogurtit
- - hunnik värsket tilli
Kasutusjuhend
1
Kõik köögiviljad tuleb valada 1–2 liitri külma veega, lasta keema ja keeta mõõdukal kuumusel umbes 2 tundi, kuni puljong küllastub ja köögiviljad on pehmed.
2
Seejärel tuleb köögiviljad puljongist eemaldada, puljong ise soolatakse ja vajadusel filtreeritakse, nii et see muutub täielikult läbipaistvaks.
3
Pärast seda mõõtke 500 ml puljongit, jahutage see temperatuurini 33-35 kraadi ja lisage sellele sidrunimahl ja želatiin, laske sellel paisuda ja segage hoolikalt, et see täielikult lahustuks.
4
Paprikad tuleb pesta, kuivatada ja küpsetuskotti panna.
5
Neid tuleb küpsetada ahjus, kuumutada temperatuurini 200 kraadi, pool tundi. Siis väljuge välja ja laske kohe kotis jahtuda, nii et neid on lihtsam koorida.
6
Suvikõrvits tuleb lõigata mööda plaate, punane sibul - rõngad.
7
Korja köögiviljad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit.
8
Tehke sama baklažaaniga.
9
Küpsetatud paprikad tuleb koorida, lõigata 4 ossa ja koorida.
10
Kata terrina tass klambriga, pane põhjale kiht värvilist pipart.
11
Seejärel pange squash, baklažaan ja sibul kihiti, nii et köögiviljad vahelduvad. Iga kihti tuleb joota želatiiniga puljongi abil.
12
Köögiviljad tuleks asetada tihedalt nii, et külgedele jääks võimalikult vähe tühimikke.
13
Kui kõik köögiviljad on virnastatud, on vaja lisada järelejäänud puljong ja katta terriin kilega. Pange külmkappi ja jätke paariks tunniks, et tarretis oleks täielikult külmunud.
14
Valmis terriin tuleb välja töötada ja täpselt tasasele plaadile keerata. Eemaldage vorm ja eemaldage film terriinist.
15
Terava noaga tuleks terriin lõigata väikesteks tükkideks.