Spagetid - õhuke, pikk itaalia pasta, mis on tavaliselt valmistatud kõvast nisust. Kuju tõttu ei ole neid kombineeritud kõigi kastmetega. Maitsva roogi saamiseks peaksite teadma, mida neid valmistada.
Valige oma retsept
Pikka ja õhukest pastat tuleks serveerida kerge pasta, koore- või tomatikastmetega, mis ümbritsevad iga pasta. Neid lihtsaid reegleid järgivad Itaalia koduperenaised, kes valivad, millega spagette küpsetada.
Mõned kulinaarsed eksperdid on üllatunud ja küsivad - kuidas saab kuulsa lihapallidega spagetiga? Või maailmakuulus spagettide bolognese? Teatud mõttes pole need toidud itaalia köök, kuna need leiutati Ameerikas. Traditsioonide järgijad on kindlalt veendunud, et rasked kastmed, eriti lihatükkide, kala või köögiviljadega, ei sega pastaga, vaid libistavad selle pealt ära, jäädes taldrikuks. Erandiks on ainult spagetid carbonara. Nendes kleepub rasvane praetud peekon viskoosse munakastme külge.
Üks klassikalistest spagetikastmetest on marinara. Selle keetmiseks tükeldage üks pea sibul, riivige üks porgand keskmise riiviga ja hakkige selleripuu peeneks. Kuumutage sügavas laias kastrulis kaks supilusikatäit oliiviõli ja praege nõrgal tulel 10 minutit, prae köögiviljad, aeg-ajalt segades. Lisage kolm hakitud küüslauguküünt ja praege veel 1-2 minutit. Valage 800 grammi hakitud konserveeritud tomateid, üks klaas vett ja üks klaas kuiva punast veini, lisage üks supilusikatäis paksu tomatipasta ja hakitud ürte: kolm supilusikatäit peterselli ja 2 supilusikatäit basiiliku lehti. Maitsesta kahe teelusikatäie suhkru, soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Lase kaste keema. Vähendage kuumust miinimumini ja keetke veel 45-50 minutit, aeg-ajalt segades. Määratud tootekogusest saadakse 3-4 tassi kastet. Kui vajate vähem marinarat, võite selle ülejäägi külmutada. Sellele spagetikastmele võite lisada veidi värsket juustu, näiteks ricotta, ja puistake seejärel kogu roog aromaatse Parmesaniga.
Spagettide suurepärane lisand on pestokaste. Kui soovite üllatada külalisi või leibkonnaliikmeid, kes on harjunud paljude kulinaarsete võludega, küpseta seda mandlite ja apelsinikoorega. Pange 100 grammi basiiliku rohelisi segisti kaussi, lisage 200 grammi kooritud mandleid ja näputäis soola. Lisage 50 grammi pestud ja kuivatatud kapparit, koorige kolm apelsini ja üks supilusikatäis värskelt pressitud apelsinimahla. Jahvatage kõik impulssrežiimis, seejärel lülitage segisti sisse madalal kiirusel ja valage veidi 60 ml oliiviõli.
Kaasaegne ja samal ajal traditsiooniline on avokaado-kastme retsept. Selle täistera spagettidega serveerimisel saadakse väga tervislik ja tervislik söögikord. Pange kaks kooritud küüslauguküünt kannmikserisse, pigistage sidrunist mahl välja ja lisage 30 ml oliiviõli. Segage keskmise kiirusega kuni sujuvaks. Eemaldage viljaliha ühest avokaadost ja lisage see kastmesse koos 100 grammi basiiliku maitserohelisega, maitsestage soola ja pipraga ning pange ühtlaseks.