Õli ja selle omadused on teada iidsetest aegadest. Oliiviõlile on aga alati pööratud erilist tähelepanu. Mis on selle põhjus?
Valige oma retsept
Oliiviõli kasutamine on inimestele teada olnud juba aastakümneid. Tänapäeval toimub see sellistes valdkondades: meditsiinis, toiduainete tootmises ja ka kosmeetikaäris. Oliivide (oliivide) kodumaaks peetakse Lõuna-Euroopat (täpsemalt Vahemere rannikut), kuid see on laialt levinud ka Austraalias, USA-s, mõned liigid kasvavad Musta mere rannikul.
Oliivid on olnud inimesele teada juba aastatuhandeid, mida kinnitavad selle puu iidsete fossiilide väljakaevamised. Oliivide sorte on väga palju, aga ka nende sortide rakendusi erinevates eluvaldkondades (mõnda sorti kasutatakse õli saamiseks, teised on väikese luuga puuviljad värske, kuivatatud või konserveeritud kujul toiduks).
Enne elektrienergia tulekut kasutasid Vahemeremaade elanikud kodude valgustamiseks õli, kuna nad lihtsalt ei teadnud, kuidas puuviljade töötlemise ajal kibedust eemaldada. Hiljem töötati välja tehnoloogiad, et leevendada, säilitada maitset ja parandada tarbijate omadusi puuviljade mõnda aega leotamisega. Tänu sellele hakati oliiviõli toidus laialdaselt kasutama.
Oliiv on üks kõige väärtuslikumaid toiduaineid, kuna on olemas väga palju õlil põhinevaid retsepte, mida kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel veresoonte, ülekaalu ja nahahaiguste probleemide raviks. Peame avaldama austust selle mõju vastu, mis tekitab kosmeetikaotstarbel kasutatavat oliiviõli. Kreemid, maskid, palsamid ja vitamiinide, orgaaniliste hapetega küllastunud spetsiaalsed õlipõhised seebid annavad ületamatu efekti.
Õli sisaldab ainulaadsete omadustega aineid ja küllastumata rasvhapped võivad alandada kolesterooli, säilitades kehas tasakaalu, mida kasutatakse laialdaselt nn Vahemere dieedis.
Kõige rohkem hinnatakse niinimetatud esimese külmpressitud (eriti neitsi) madala happesisaldusega õli. Selle õli happesus vastavalt rahvusvahelisele klassifikatsioonile ei tohiks olla üle 0, 8%. Eriti väärtuslik on Kreekast (Kreeta saar) pärit toode. Kodus on seda toodet hästi õpitud kasutama kondiitritööstuses. Huvitav on ka see, et pärast katseid tõdesid teadlased fakti - oliiviõli on kõigist praadimiseks kasutatavatest õlidest kõige sobivam, kuna see võib tugeva kuumutamise korral oma omadused säilitada.