Enamik inimesi tunneb punaste paksude vartega taimi, mida leidub sageli suvilates ja koduaedades. Kuid vähesed inimesed teavad, et rabarberi toiteväärtuslik kasu on tõeliselt ainulaadne. See on tõeline sahver igasuguste toitainete ja vitamiinidega.
Valige oma retsept
Rabarber kasvab aastaringselt kuumas kliimas ja jahedas Venemaa keskmises vööndis algab selle kasv kevadel. Rabarber on üks varasemaid taimi, nii et see tuleb kasuks kevadise vitamiinipuuduse ajal. Taime kasvatatakse ka soojendatud kasvuhoonetes ja üksikud amatöör-agronoomid kasvatavad seda otse kodus tohututes pottides. Rabarber on mitmeaastane taim. See võib kasvada ühes kohas 10-15 aastat.
Toiduvalmistamiseks kasutage ainult taime noori varred (petioles). Parem on need eemaldada juunis-juulis, kuna hiljem koguneb neisse oblikhapet, mille ülejääk vähendab märkimisväärselt rabarberi kasulikke omadusi.
Rabarberi maitse on kahendav ja hapukusega veidi magus, väga sarnane roheliste õunte maitsele. Mahlase punase värvi petioles on palju magusam ja maitsvam kui roheline, kahvaturoosa või punane.
Rabarber sisaldab tohutul hulgal vitamiine (sealhulgas A-, C-, K-, B-vitamiine), mikroelemente (kaalium, kaltsium, mangaan jne), aga ka võimsaid antioksüdante (näiteks lükopeen ja zeaksantiin). Lisaks on rabarber madala kalorsusega, sisaldab väga vähe rasvu (peamiselt küllastumata), mis võimaldab seda kasutada dieettoiduna.
Rabarberi kasulikke omadusi on palju, allolev loetelu ei sisalda neid kõiki tõenäoliselt, kuid annab teile teada kõige põhilisemast.
Esiteks on rabarber hea luude ja hammaste jaoks. Suure kaltsiumisisalduse tõttu aitab taim oma puudusest üle saada, mis tähendab, et luud ja hambad püsivad terved ja tugevad. Regulaarne rabarberi tarbimine toidus aitab vältida hammaste kaotust ja luude pehmenemist.
Teiseks on rabarber hea nägemiseks. Just punases rabarbris on palju A-vitamiini. Samuti sisaldab rabarber beetakaroteeni, luteiini ja zeaksantiini, mis aitavad säilitada nägemisteravust ja aitavad vähendada vanusega seotud haiguste riski. Seetõttu võib usinatele arvutiteadlastele soovitada juua rabarberitest tarretist või smuutisid.
Kolmandaks on rabarberist kasu immuunsussüsteemile. See sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini, millel on oluline roll inimese immuunsussüsteemi säilitamisel. C-vitamiin on oluline ka kollageeni tootmisel. Seetõttu aitab rabarber muu hulgas enneaegset vananemist ära hoida.
Rabarber on hea südamele, kuna sellel on äärmiselt madal rasvasisaldus ja madala kalorsusega. Tass viilutatud rabarberit sisaldab ainult 1 grammi rasva ja 26 kalorit. Rabarberis sisalduvad antioksüdandid (näiteks lükopeen ja antotsüaniinid) vähendavad märkimisväärselt südamehaiguste riski. Samal ajal ei pea keha tervise ja üldise toonuse parandamisel lootma ainult õigele toitumisele - need on mõned olulised elemendid. Me ei tohiks unustada sporti, täielikku und ja igal võimalikul viisil vältida stressirohkeid olukordi.
Tänu oma kasulikele omadustele aitab rabarber alandada vererõhku. Seda soodustab selles sisalduv kaalium, seetõttu soovitatakse hüpertensiooni all kannatavatel inimestel oma menüüsse lisada rabarberid.
Rabarberil on soolestikule kasulik toime. Sellel on tugev lahtistav toime, nii et selle kasutamine aitab kõhukinnisusega toime tulla. Lisaks parandab rabarber söögiisu, aitab säilitada seedesüsteemi tervist ja võib mõnel juhul isegi kõhuvalu vähendada. Usutakse, et hautatud rabarber võib aidata väikelastel ussidest vabaneda. Rabarberi kasutamine aitab kiirendada ka ainevahetust, mida peaksid märkima need, kes soovivad kaalust alla võtta.
Rabarber on odav ja mitmekülgne toode. Seda saab kasutada peaaegu kõigi roogade - salatite, muffinite, pitsa, küpsiste, kastmete, kompottide ja paljude teiste - valmistamisel.
Vaatamata rabarberi loetletud kasulikele omadustele ei soovitata seda suurtes kogustes kasutada rasedatel, samuti reuma, suhkruhaiguse, seedetrakti verejooksu, podagra, hemorroidide, urolitiaasi, koletsüstiidi ja peritoniidi all kannatavatel inimestel.