Džemmi paksuks saamiseks peate seda küpsetama teatud arv minuteid ja igat tüüpi puuviljade / marjade keetmine peaks võtma oma aja. Kuid moosi keetmisel ei saa loota ainult ajutistele näitajatele, sest paljud tegurid (eriti vilja koristusaeg ja vilja küpsus) võivad toiduvalmistamist märkimisväärselt suurendada või vähendada.
Valige oma retsept
Miks on maasika-, kirsi-, mustikamoos vedel?
Nendest marjadest pärit moos võib osutuda vedelaks mitmel põhjusel, kuid kõige olulisem on ebapiisav puuviljamoos. Paksu kirsi-, maasika- või mustikamoosi saamiseks tuleb magustoitu pärast keetmist 25–30 minutit keeta ja küpsetamiseks kasutada erakordselt laia tassi, nii et liigne vesi aurustuks. Jah, puuvilja pool tundi keetmine röövib peaaegu kõigi vitamiinide marju, kuid ilma täiendavate tarretusainete kasutamiseta on võimatu paksu moosi muul viisil saada.
Seetõttu, kui on vaja küpsetada mitte ainult paksu moosi, vaid ka tervislikku, peaksite sel juhul puuviljade keetmisel lisama neile marja, aroonia mahla. Tänu pektiinile, mida on nende marjade mahlas väga palju, tuleb moosi keeta palju vähem. Näiteks 100 ml mahla liitri marjade kohta vähendab küpsetusaega peaaegu poole võrra.
Olulised tegurid, mille tõttu moos võib osutuda vedelaks, on üleküpsenud puuviljade kasutamine (sellistes marjades on rohkem mahla), marjade kuivatamine pärast pesemist. Seetõttu peaksite moosi mõõdukalt paksuks saamiseks kasutama kergelt valmimata marju, mis hoiavad hästi oma kuju ja on tingimata kuivad. See tähendab, et kui marjade korjamine toimus vihmas või puuvilju pesti, siis tuleb need enne keetmist kuivatada: panna õhukese kihina rätikule / küpsetusplaadile ja jätta paariks tunniks ventileeritavasse ruumi.