Kartul on paljudes riikides populaarne köögivili. Eelkõige Venemaal kasutatakse seda mitmesuguste roogade valmistamiseks. Kuid paljud inimesed ei tea selle toote konkreetseid omadusi. Näiteks ei suuda kõik selgitada, miks kartul ebaõige ladustamise korral magusaks muutub.
Valige oma retsept
Tarbijad, kes hoiavad kartuleid külmkapis või keldris, peavad olema pööranud tähelepanu asjaolule, et toode omandab magusa maitse. Kõik ei ole sellega rahul. Kuid selle olukorra vältimiseks peate mõistma kartulis toimuvaid keemilisi protsesse ja neid põhjustavaid tegureid.Kartuli üks peamisi komponente on tärklis. Tegelikult annab ta köögiviljadele sellise täiskõhutunde, mille jaoks toodet põllumajanduses hinnatakse. Tärklis kui keemiline aine kuulub polüsahhariidide kategooriasse. Allaneelamisel muutub see hapete toimel glükoosiks - monosahhariidiks, millest saab süsivesikute allikas. Süsivesikuid kasutab organism omakorda elutähtsate funktsioonide säilitamiseks.Sarnane protsess toimub kartulimugulates. Kui temperatuuri hoitakse temperatuuril alla null kraadi, algab polüsahhariidide lagunemine lihtsamateks elementideks, sealhulgas glükoosiks. See aine annab kartulitele magusa järelmaitse. Iseenesest pole see protsess ohtlik, kuna sarnaneb seedetrakti sees toimuvaga pärast kartuli söömist.Kui aga teile ei meeldi kartuli magus maitse, proovige kartuleid teisiti hoida. Ladustamisala peaks olema kuiv ja jahe, kuid temperatuur ei tohiks langeda alla nulli. Teine meetod on kiire külmutamine, mida kasutatakse kartulist pooltoodete valmistamiseks. Selleks valmistage toode ette - koorige mugulad, lõigake ja külmutage. Neid tuleb hoida sügavkülmas kuni kohese tarbimiseni. Kui teil aga muud võimalust pole, võite kartuleid keldris hoida. Peaasi, et ta seal pikalt ei valeta. Mõne nädala pärast ei tohiks mugulad magusaks muutuda, kuid kui hoida kevadeni, siis see võimalus on olemas.