Maailmas on palju inimesi, kes armastavad maiustusi ja maiuspalasid. Üks maitsvamaid maiuspalasid on besee. Paljud küpsetavad seda toodet kodus. Küpsetamiseks on vajalik ahi. Kuid konvektsioonahjus ei saada besee alati.
Valige oma retsept
Kuidas valmistada martsippi?
Hommikueinete koostis on üllatavalt väga lihtne. Selle peamised koostisosad on ainult valgud ja suhkur. Mõnikord lisage besees pähklit ja tärklist. Nii väike magustoidukomponentide kogus ei tähenda, et toote valmistamine oleks lihtne ja lihtne. Kogenematu koka jaoks võivad õrnad beseed tuua palju ebameeldivaid üllatusi. Seetõttu peavad beseede korrektseks ettevalmistamiseks olema teoreetilised teadmised.
Sellise magustoidu keetmine nagu hüppening võib toimuda kolmel viisil.
Neist esimest nimetatakse prantsuse keeles. Seda meetodit on kõige lihtsam teostada. Seda saab kasutada nii selle roa väljaarendamiseks kui ka lihtsa kujuga beseede tootmiseks, millel pole peent mustrit. Valkude mass osutub lopsakaks, tugevaks, kuid tootes olevad mullid paistavad selgelt silma. Prantsuse beseed valmistatakse sel viisil: jahutatud valgud vahustatakse näputäis soolaga tugevaks vahuks, seejärel lisatakse veidi suhkrut või tuhksuhkrut, misjärel kogu mass pekstakse „kõvaks piigiks“.
Teine viis besee valmistamiseks on itaalia keel. See erineb prantsuse omadest selle poolest, et suhkru asemel lisatakse jahtunud keedetud suhkrusiirupile magustoit. Kuum siirup valatakse tootesse õhukese vooluna. Valke vahustatakse, kuni mass jahtub.
Kolmas, kõige töömahukam meetod hüpnide valmistamiseks on Šveits. Selle rakendamiseks peate ehitama aurusauna. Selle meetodi tulemusel on lestapõõsad kõige tihedamad, tugevamad ja stabiilsemad. Aurutatud massist saate ehitada mitmesuguse kuju ja mustriga küpsiseid. Nende peamine eelis on see, et nad kuivavad kiiresti. Keetmine toimub järgmiselt: keeva veega poti kohale paigaldatakse valkude ja suhkruga anum. Sel juhul ei tohiks nõude põhi puutuda kokku keeva veega. Valgud peksid väga aeglaselt, kuni suhkur lahustub. Siis suureneb piitsutamise kiirus. Tulemuseks peaks olema tihe tihe mass.