Tavaliselt valmistatakse jõuludeks seente kujulised küpsised. See on suurepärane delikatess, värviline ja maitsev, mis näeb laual ja kingituses hea välja. Saate seeni valmistada mitmesuguste retseptide järgi, kuid nende valmistamise kolm üldpõhimõtet jäävad samaks.
Valige oma retsept
Seente loomise üldpõhimõtted
Esimene viis - mütsid ja jalad küpsetatakse eraldi ja ühendatakse seejärel magusa jäätumisega
Seeneta kuju tegemine on üsna lihtne. Magusa seenhaiguse saamiseks ei pea te tainast vormides kannatama. Selle ühest osast valmistatakse pallid, mis küpsetamise ajal muutuvad altpoolt ühtlaseks ja teine osa tuleks rullida õhukesteks varteks ja lõigata soovitud pikkusega tükkideks, nagu fotol. Seejärel lõigatakse iga mütsi põhjas noaga jala läbimõõdu jaoks auk, valatakse sellesse tuhm või sulatatud šokolaad ja jalg pannakse korralikult kinni. Pärast seda peate seened laiali ajama ja lasma glasuuril kuivada.
Seejärel tuleb iga seene kork sukeldada ettevalmistatud glasuuri - see võib olla toiduvärvidega valge koor, lihavõttekookide jaoks suhkru-munaga maiustuste glasuur, šokolaad. Pärast küpsiste lõpliku ettevalmistamise vaevalist protseduuri peate seened uuesti lagundama ja laskma mütsidel kuivada.
Eriti efektsed välimusega seened on glasuuris punase värvaine (või peedimahla) lisamisega, puistata mooniseemnetega. Selgub imelised säravad "kärbseseene agarid", mis meeldivad kõigile lastele. Jalad saab ka sarnasel viisil töödelda, kastes igaüks jäätise-, mooni-suhkru segusse või kogunege mitu koorega täidetud korvi isegi mitu seeni.
Teine viis - küpsised seente kujul, mille jalad enne küpsetamist "pigistatakse" taignapallidesse
Selliste küpsiste jaoks on parim suvaline küpsetis. See tuleb jagada väikesteks tükkideks, millest igaüks keeratakse palli. Olles pannud pallid küpsetusplaadile, peate hoolikalt, ilma tainast lõpuni läbistamata, pigistama neist igaühe keskele omamoodi jalg, nagu fotol. Selleks sobib kõige paremini tuubi kujul olev ese - näiteks plastpudeli või puhta ravimipudeli kael. Enne iga väljapressimist tuleb ese kasta šokolaadijäätisesse või lihtsalt kakaopulbrisse. Nüüd saate küpsiseid küpsetada ja soovi korral kaunistada mütsid jälle millegi magusaga.
Kolmas viis - küpsetised vormides
Kondiitritoodete jaoks on palju "disaini" seadmeid. Malmist vormid käepidemetega oravate, seente, pähklite küpsetamiseks; vahvlirauad; eraldi seadmed võsupuu ja küpsiste küpsetamiseks meeseente kujul; küpsisefreesid lamedate küpsiste jaoks. Nendel juhtudel pole testiga mingeid trikke vaja.
Võsupuitu saab pannil sügavalt praadida, lamedaid seeni saab hõlpsalt käsitsi värvida, muutes need lastele värvikateks, naljakateks ja maitsvateks “maiustusteks” ning pähklite pooled saab hõlpsasti seente küpsetamiseks lokkis kübarateks muuta, ainult jalad tuleb eraldi valmistada.
Küpsised "Seened" mandlite ja suhkrustatud puuviljadega (lamedate vormide jaoks)
Eraldi ühendage tassi pool klaasi hakitud suhkrustatud puuvilju ja mandleid klaasi jahu, koti küpsetuspulbri ja näputäie soolaga. Klopi muna eraldi, 1 laud. l vesi ja klaas tuhksuhkrut. Seejärel pane see kõik kokku ja sõtku ühtlaseks tainaks, mis tuleks 4 tunniks külmkappi jätta.
Seejärel, pärast ahju kuumutamist 350 kraadini, rulli taigen poole sentimeetri paksuseks ja lõika vormid välja. Ahjus küpsetamine võtab umbes 10 minutit (kuni kuldpruun). Lamedast tainast ahjus küpsetatud seente suurus võib olla väga erinev, parem on küpsetada suuri ja väikeseid eraldi. Kuni küpsised jahtuvad, peate jäätise küpsetama.
Keetke kastrulis keemiseni pool klaasi suhkrut, 5 supilusikatäit. supilusikatäit vett, jahutage, määrige küpsised selle massiga. Eraldi viige keemiseni ja keetke, kuni 5 lauda on veidi paksenenud (umbes 5 minutit). l Punapeedi mahl ja pool klaasi suhkrut. See peaks küpsiste "korke" määrima ainult kuumutades segu, kui see jahutamisel pakseneb. Lase kuivada umbes kaks tundi.
Seejärel rakendage viimast katset - lööge pool klaasi tuhksuhkrut ja valku ühtlaseks, pange see kotti, lõigake väike nurk ja kandke küpsistele valged mustrid. Siiski võite unistada, maalides erinevate värvidega küpsiseid, kasutades toitu ja looduslikke värvaineid, kasutades mooniseemneid, dekoratiivset kondiitripulbrit ja fudge.
Retsept "Seened" majoneesil sarapuu jaoks
Paljudel koduperenaistel on endiselt vana pähklite, oravate, kukeseente ja seente kujuga Nõukogude sarapuu pann, milles saate küpsiseid küpsetada otse pliidil. Sellised õnnelikud võivad proovida küpsetada "seeni" algsest tainast, mis sisaldab majoneesi.
Küpsiste tegemiseks vajate ühte kolmandikku klaasi suhkrut ja tärklist, 100 grammi majoneesi ja võid, näputäis soodat (välja pandud), 2 muna ja umbes 2-3 klaasi jahu. Vahusta kõigepealt munad ja suhkur, seejärel lisa ülejäänud, välja arvatud jahu. Segage ühtlaseks, seejärel pisut jahu lisades sõtkuge taigen pähklite ja seente küpsetamiseks.
Enne seente ettevalmistamist peate vormi hästi soojendama ja määrima kõik taanded taimeõliga. Täitke vormid umbes kahe kolmandiku mahust. Pähkli seened sobivad hästi keedetud kondenspiima ja šokolaadiga, mida saab kasutada küpsiste kaunistamiseks.
Küpsised "Honey agaric", vormide retsept
Kui teil on õhukese jalaga originaalvorm metallist nikerdatud vihmavarju kujul, võite küpsetada kondiitritooteid seente kujul. Küpsisetaina retsept on üsna lihtne, see vajab minimaalselt koostisosi: paar muna, 3 supilusikatäit suhkrut, 4 supilusikatäit jahu ja 1/4 tl. kustutatud sooda. Kui soovite šokolaadiseeni, võite taignale lisada veidi kakaopulbrit. Traditsiooniliselt pekske muna kõigepealt suhkruga ja lisage sellele massile jahu ja sooda. Taigna konsistents peaks olema midagi sellist nagu paks keefir.
Kuumutage sügavas praepannis taimeõli sellises koguses, et see kataks rahulikult vormi "mütsi", mida, muide, tuleb kuumutada ka juba kuumas õlis. Kastke vorm taignasse ja laske see kohe pannile.
Seened punastavad koheselt ja neid saab eemaldada. Valmis ja juba jahutatud seened tuleks puistata üle tuhksuhkruga või jäätise ja kakao seguga.