Kvass, ainulaadne kehaga sarnane kääritustoode jogurti, keefiri ja koumissiga, reguleerib seedetrakti tööd ja hoiab ära patogeense mikrofloora moodustumise. Kuid kõike seda saab öelda ainult tõelise kalja kohta, mitte kaupluse toote kohta. Kuiva pärmiga Kvassi retseptid muudavad selle joogi valmistamise olemasolevatest koostisosadest hõlpsaks.
Valige oma retsept
Kuivpärmil oleva kvassi kiire retsept
Te vajate:
- 110 g kiiret kuivpärmi;
- 60 g sidrunhapet;
- 500 g suhkrut;
- 10 liitrit filtreeritud vett.
Keetmisprotsess
Keetke kõik 10 liitrit vett ja jahutage, et see soojeneks. Vala pärm sooja vette ja segage hästi.
Lisage sinna 450 g suhkrut, segage kõik uuesti. Pange kogu sidrunhape selle sisse, segage uuesti.
Kallake ülejäänud 50 grammi suhkrut kuiva praepannile ja praege madalal kuumusel, kuni see muutub läbipaistvaks pruuniks varju.
Jahutage röstitud suhkur ja lisage mahutisse ülejäänud veega lahjendatud komponendid, segage hoolikalt.
Kurna saadud mass läbi 4 kihti volditud marli, vala kalja tarvis üle anuma. Pange kvass külmkapis 6-8 tunniks. Selle aja möödudes on jook valmis joomiseks.
Pöörake tähelepanu ostetud kuivpärmi valmistamise ajale ja kvaliteedile, vastasel juhul võib kodune kvass osutuda kergelt gaseeritud või isegi gaseerimata.
Kvassi klassikaline retsept kuiva pärmi jaoks
Te vajate:
- 1 päts musta leiba ("Darnitsky");
- 80 g kuiva pärmi (Saf-moment);
- 220 g granuleeritud suhkrut;
- 2 liitrit kuuma puhastatud vett.
Samm-sammult retsept kvassi valmistamiseks
Lõika musta leiva päts väikesteks kuubikuteks, vala need ahjuplaadile ja kuivata ahjus 15 minutit temperatuuril 90–100 ° C.
Puhtas kolmeliitrises purgis valage röstitud leivakuubikud, lisage sinna suhkur. Valage segu 2 liitri kuuma veega. Katke purk marli abil ja pange 30 minutiks kõrvale.
Sel ajal keetke veel 2 liitrit vett ja jahutage. Valage sooja vett purki kaelani, valage sellega kuiva pärmi. Segage kõik, katke uuesti marli abil ja jätke mass 24 tunniks käärima. Tänu kuiva pärmi kasutamisele piisab sellest joogist, et soojas kohas nõuda ainult 1-2 päeva.
Kurna valmis kvass läbi marjariide puhta anumasse, et sellest leivapuru eemaldada. Pange kvass 1 tunniks külmkappi nõudma. Pärast seda aega saate seda juua.
Soovi korral võite ka valgest leivast lõnga valmistada, ainult selle kreekerid tuleb kõigepealt ahjus korralikult pruunistada.
Vürtsitatud Kvass kuiva pärmiga
Erinevate vürtside kasutamine annab kvassile originaalse vürtsika maitse.
Te vajate:
- 6 l puhastatud vett;
- 6 viilu Borodino leiba;
- 200 g suhkrut;
- 35 g lahtist pärmi;
- 20 g jahvatatud koriandrit;
- 25 g sidrunmelissi;
- 15 g köömne seemneid.
Samm-sammult küpsetusprotsess
Prae leivakuubikud ahjus ja vala need keedetud jahtunud veega suures koguses anumasse. Kata anum puhta lapiga ja jäta 48 tunniks sooja kohta seisma.
Valage väikesesse kaussi kuum vesi, lahustage selles kõik vürtsid ja pange see 15-20 minutiks kõrvale. Sidrunmelissi asemel võite kasutada tavalise värske piparmündi lehti.
Lahustage kuivpärm suhkruga kruusis vähese sooja veega.
Viige leotatud kreekerid teise puhta anumasse. Valage vürtsisegu, pärm helepruuni vette, segage hoolikalt ja jätke soojas kohas marli alla üleöö.
Hommikul kurnake vedelik uuesti, valage kaljapudelitesse ja hoidke vähemalt 3 tundi külmkapis. Jook on valmis.
Kuivpärmil oleva kvassi lihtne retsept
Te vajate:
- 8 viilu musta leiba (Borodinsky või Darnitsky);
- 220 g granuleeritud suhkrut;
- 45 g kuiva pärmi;
- 10 piparmündilehte;
- 4 liitrit filtreeritud kuuma vett.
Prae pruunid leivakuubikud ahjus ja vala sügavale pannile, vala sinna kuum vesi ja jäta 3–4 tunniks.
Selle aja möödudes valage vedelik läbi 4 kihti volditud marli teise teise puhtasse anumasse. Pange suhkur, pärm, piparmündilehed infusiooniks. Kata anum puhta lapiga ja jäta 7-8 tunniks sooja kohta seisma.
Rahapaja lehed muudavad joogi maitselt väga huvitavaks, lõhnavaks, väljendunud värskendava toimega. Pärast esimest pingutamist võite soovi korral lõuendile lisada natuke musti rosinaid.
7-8 tunni pärast kurnake uuesti, villige jook pudelisse ja jahutage 2 tundi. Jahutatud maitsvat kvassi saab juba serveerida.
