November on parim kuu talveks kapsa marineerimiseks. Hapukurgide ja hapukapsaste jaoks on parim aeg sel perioodil, kui saak on koristatud ja aias töö lõppenud.
Valige oma retsept
November on ideaalne aeg kapsa marineerimiseks, sest praegu, kui saak on koristatud ja kõik aiatööd tehtud, on aega hapukurki talveks koristada. Kapsas on köögivili, mida saab pikka aega säilitada, kuid ainult külmutatud kujul, milles selle maitse on pisut vähenenud. Sellepärast on vaja kapsast soolada ja kääritada, et saaksite kogu talve maitsta maitsvat krõbedat kapsast.
Novembris valitakse enamasti novembrist täielikult hilinenud kapsas, mis mahlasuse tõttu sobib lihtsalt marineerimiseks. Mis puutub protseduuri päeva valimisse, siis selleks, et toode osutuks maitsvaks ja säiliks pikka aega, on kõige parem töötada kasvava kuu peal. 2017. aasta novembris on need perioodid 1. – 3. Novembrini ja ka 19. – 30. Kuid täiskuu ja noorkuu puhul on parem soolamisest loobuda.
Lisaks kuu kasvule on vaja pöörata tähelepanu ka tähtkujudele, milles kuu juhtub. Arvatakse, et perioodidel, kui taevakeha (kasvufaasis) on Sõnni, Jäär, Amburi, Lõvi ja Kaljukitse märke, on soolakapsas kääritamisprotsessid mõnevõrra kiiremad, mis hoiab ära toote halvenemise või muutumise pehmeks. 2017. aasta novembris möödub ülaltoodud tähtkujudes kasvav kuu 1., 2., 3., 22., 23., 28., 29. ja 30. päeval.
Ja lõpuks, väärib märkimist, et kapsa soolamise ja marineerimise parimad päevad on "meeste" päevad - esmaspäev, teisipäev ja neljapäev. Seetõttu proovige kapsa koristamiseks valida üks ülaltoodud nädalapäevadest, sel juhul minimeeritakse madala kvaliteediga toote saamine muidugi eeldusel, et retsepte ja ladustamistingimusi ei rikuta.