Hapukapsas on protseduur, mille abil saate mitte ainult pikendada köögiviljade säilivusaega ja kasutada neid kogu talve toiduvalmistamisel, vaid oluliselt parandada nende maitset. Kuid selleks, et toorikut hoitaks pikka aega ja valmistoote maitse ei reeda, tuleb kääritamist teha rangelt määratletud päevadel.
Valige oma retsept
Hapukapsas on protseduur, mis on sadu aastaid vana. Pikka aega õnnestus retsepti olemasolul paljastada teatav muster kuufaasi, taevakeha asukoha tähtkujudes ja valmisroogi maitse, selle säilitamise kestuse vahel. Näiteks kapsa kääritamisel täiskuu, noorkuu või kahaneva kuuni osutuvad köögiviljad sageli maitsetuteks, halvenevad kiiresti, kuid kui protseduuri tehakse kasvaval kuul ja isegi siis, kui täht on Sõnni, Kaljukitse, Amburi või Jäärde tähtkujus, vastupidi, saak on alati vastupidine. meeldib oma suurepärase maitsega. 2018. aastal on kapsa marineerimiseks sobivaid päevi üsna palju, pidage neist kõige soodsamat.
Jaanuaris.
Kui otsustate kapsaga tegeleda 2018. aasta esimesel kuul, siis valige ajavahemik 18. – 29. Jaanuar. Nendel kasvava kuu päevadel on toorik palju mahlasem. Kuid 3.-16. Jaanuarist ei tasu köögivilju soolata, sest on suur tõenäosus, et toode ei õnnestu.
Veebruaris.
Talve viimasel kuul, kui kehal on eriti puudus vitamiinidest, aitab hapukapsas neid täita. 17–28 on protseduuri jaoks kõige soodsamad päevad, kuid kuu alguses pole selle soolase toote keetmine soovitatav.
Märtsis.
Sel kevadkuul ei soovitata kapsast hapendada varem kui 18. päeval, kuid pärast selle algust kuni 28. märtsini saadakse saak pauguga. Eraldage mõni neist kümnest päevast köögiviljade soolamiseks, siis see kindlasti ei reeda.
Aprillis.
Kui teil on eelmisel sügisel veel prügikastidesse kogutud kapsast ja soovite seda marineerida, siis jätkake protseduuri 17. – 28. Kasvava kuu ajal osutub toode mahlakamaks, isegi kui ei kasutata väga värskeid köögivilju - öömaja.
Mais.
Mai on kuu, mil ilmuvad müüki värsked kapsa esimesed pead. Kasutades kääritamiseks sobivat sorti ja jälgides kuukalendrit, saate uskumatult maitsva tüki. Kuukalendri järgi on köögiviljade käärimine parim perioodil 18. maist 29. maini.
Juunis.
Juuni - suve algus - kuu, mil valmiv kapsas hakkab valmima. Ehkki see ei sobi marineerimiseks koos järgneva pikaajalise ladustamisega, on seda täiesti võimalik ühekordseks suupisteks marineerida. Kõige soodsamad päevad marineerimiseks on periood 14. juunist 25. juunini.
Juulis.
Suve keskel saab kapsaid marineerida 13.-24. Juulini. Kuid kuu algus ja lõpp pole selleks parimad perioodid. Üldiselt on juuli paljude köögiviljade, marjade ja puuviljade küpsemise aeg, seetõttu on parem lisada dieeti värsked puuviljad.
Augustis.
Augustis hakkavad valmima keskmise küpsusega kapsasordid, mida sügisel süüakse tavaliselt värskena. Kui aga on soov selliseid tooteid kääritada - jätkake, kuid pange selleks vaid üks päev 13–24 päeva.
Septembris.
Septembris koristatud kapsas sobib marineerimiseks, kuid parem on sellist saaki enne uut aastat süüa. Kui marineerite köögivilju 10. – 24. Septembrini (kasvava kuu päevad), siis kapsad ei riku kuni külmadeni ja seda saab säilitada detsembri viimaste päevadeni.
Oktoobris.
Sügise keskpaik on kapsa marineerimiseks parim periood, sest sel ajal valmivad hilja valmivad kapsasordid, mis sobivad kõige paremini marineerimiseks. Üldiselt käärib hiline küps valge kapsas peaaegu alati ideaalselt, kuid kui valite protseduuriks päeva 10. oktoobrist kuni 21. oktoobrini, ei anna tulemus pettumust.
Novembris.
Kapsa kääritamiseks sobivad isegi need kapsapead, mille kerge pakane haaras. Selleks, et toorik püsiks pikka aega ja osutuks maitsvaks, valmistage see kasvaval kuul ette esmaspäeval, teisipäeval või neljapäeval. Novembris 2018 kasvab kuu 8.-21.
Detsembris.
Kääritusprotsessid detsembris on kõige aktiivsemad, kui kapsas kääritatakse 8.-20. Usutakse, et kõige maitsvam suupiste saadakse kasvava taevakeha - kuu - tsükli keskel. See kuupäev vastavalt 2018. aasta kuukalendrile langeb 14. detsembrile.