Hapukapsas on maitsev ja tervislik roog, mis igapäevase kasutamisega tugevdab immuunsust ja normaliseerib seedetrakti tööd. Kõige kasulikuma roogi valmistamiseks peate rangelt järgima toote kääritamise retsepti, samuti pidama kinni kuukalendrist.
Valige oma retsept
Mis kasu on hapukapsast
Hapukapsas on uskumatult tervislik toode. Nõu eeliseks on paljude vitamiinide, suure hulga kiudainete sisaldus selles. Lisaks on hapukapsas C-vitamiini allikas, mida säilitatakse tootes pikka aega ilma kadudeta (tavalise kapsa hoidmisel kapsaga jääb seda vitamiini selles iga päevaga aina vähemaks).
Muide, C-vitamiini kogus nõudes võib ulatuda kuni 70 mg-ni 100 g valmistoote kohta, kuid seda ainult spetsiaalse kääritamismeetodi abil. Traditsioonilise kääritamismeetodi korral on see arv mõnevõrra tagasihoidlikum - 30 mg 100 g kohta.
Kasulik on ka kapsa hapukurk. Toode sisaldab palju kaaliumi, naatriumi, rauda, merevaikhapet, mis muudab selle asendamatuks aneemia, südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.
Millist kapsast saate teha?
Käärimiseks ei sobi mitte kõik kapsasordid, vaid ainult need, mis sisaldavad piisavas koguses suhkruid. Peaaegu kõik keskmise valmimise ja hilise valmimisega sordid vastavad sellele nõudele, kuid kääritamiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks tuleks valida järgmiste sortide ja hübriidide köögiviljad: Lumivalgeke, Grandslam F1, Genf F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
Kapsa valmidus marineerimiseks saab määrata selle väljanägemise ja maitse järgi: küpsed köögiviljad moodustavad tiheda heleda pea, lehed muutuvad mahlasemaks ja kergelt magusaks.